Receitas deliciosas para todas as ocasiões.: Livro de Receitas da Ruth

Pão de queijo

setembro 17th 2011 Posted at Pães salgados e doces, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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3 copos de polvilho azedo [ ou a metade de polvilho azedo e outra metade de polvilho doce.]
100 grs de queijo parmezão ralado ou queijo meia cura ralado .
sal
3 0v0s
1 xícara [chá] de óleo
1 xícara [chá] de leite
1 colher [sopa] de fermento em pó

Modo de fazer:

Colocar o polvilho numa tigela. Ferver o leite com o óleo e escaldar o povilho . Em seguida adicionar os ovos, um a um, batendo bem.Colocar o fermento e bater.

Assar pingando a massa às colheradas formando bolinhas em assadeira untada e enfarinhada. Forno aquecido médio até corar.

Bolinho de arroz

setembro 17th 2011 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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5 batatas cozidas e passadas pelo escorredor
1 prato [fundo] de arroz cozido e frio
2 ovos
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
queijo parmezão ralado
sal e salsinha picada

Modo de fazer:

Bater os ovos, juntar 0 leite e a farinha de trigo, fazendo uma massa bem batida [ como uma massa de panqueca.]

Adicionar as batatas, o arroz, o queijo ralado, o sal e a salsinha.

Fritar em óleo quente às colheradas.

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agosto 26th 2011 Posted at Biscoitinhos, Bolos, Dicas Culinárias, Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas, Pratos simples, Pudins, Pães salgados e doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas de drinks., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sem categoria, Sobremesas, Sopas, caldos e molhos, Sugestões para lanche, Tortas doces, Tortas salgadas
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Peço desculpas a quem postar um comentário ou quiser tirar dúvidas… desabilitei temporariamente a opção de comentários do blog.

Quem tem alguma experiência sabe que existem muitos programas que ficam postando spams nos sites, tentando divulgar seus produtos. Eu não faço propaganda. Quando indico um site é porque quero dividir a dica com pessoas que se interessam pelo mesmo assunto que eu – culinária, reuniões com amigos e família.

Quem tiver alguma dúvida durante esse período, ou mesmo quem souber como faço para bloquear esses spams sem bloquear os comentários e quiser ajudar, pode entrar em contato através do meu blog antigo www.receitadeliciosa.wordpress.com

Lindos Bordados – loja virtual

julho 28th 2011 Posted at Dicas Culinárias
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Sei que meu blog é sobre receitas, mas não posso deixar de dar essa dica:

Tem uma loja que tem bordados maravilhosos no Shopping Villa Lobos. Eu acabei de descobrir que eles estão montando uma loja virtual de bordados e outros presentinhos.

Se você já conhece a “Toque Pessoal Bordados e Presentes”, entre no site www.toquepessoalpresentes.com.br e deixe seu email que eles avisarão quando a loja entrar no ar.

Se você não conhece a loja e mora em São Paulo, vá até o Shopping Villa Lobos para conhecer os produots maravilhos. Ou pode acessar o endereço acima para ver umas fotos de alguns produtos e se cadastrar.

Se vocês, assim como eu, gostam de reuniões animadas e caprichadas, tenho certeza que gostarão das lindas toalhinhas bordadas por eles. São desenhos exclusivos e super delicados. Sua mesa e seu lavado vão ficar lindos!

Ruth

Empanadas de carne

abril 24th 2011 Posted at Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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receita da massa
2 xícaras [chá] de farinha de trigo
2 colheres [sopa] de manteiga
1 pitada de sal
meia xícara de leite

Misturar tudo bem até ficar uma massa lisa, elástica e úmida. Descansar 15 minutos.

Recheio
Fritar em azeite, meia cebola ralada e 1 dente de alho amassado.Acrescentar 200 gramas de carne moída e refogar bem . Juntar meia xícara [chá] de azeitona verde sem caroço, 1 pimenta dedo de moça picadinha, um pouco de cominho e sal. Refogar bem. Se gostar ,juntar meia xícara de uvas passas brancas.Deixar esfriar e juntar 1 ovo cozido picado.

Abrir a massa, cortar um círculo de mais ou menos 12 cms de diâmetro,rechear, dobrar e virar a dobra fechando com pequenos beliscões. Pincelar com gema de ovo.Assar em forno médio.

Salpicão de melancia

abril 24th 2011 Posted at Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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Ralar a parte branca da melancia- [meia melancia] juntamente com a casca verde, em fiapinhos, no ralo grosso.

Cozinhar em um pouco de água por 10 minutos- 5 xícaras da casca ralada. Escorrer bem.

300 gramas de peito de frango defumado e desfiado
1 xícara e meia [chá] de salsão picado
meia xícara [chá] de cebola ralada
cheiro verde
meia xícara [chá] de uvas passas
meia xícara [chá] de nozes picadas
sal e pimenta do reino a gosto
temperar com azeite e caldo de 1 limão, mexendo bem .

Pode-se comer assim ou colocar 1 xícara e meia [chá] de maionese.

Fica mais sofisticado servir na casca da melancia e enfeitar com bolinhas de melancia.

Filé à Bourguignon

abril 24th 2011 Posted at Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo e meio de músculo bovino cortado em cubos
200 gramas de bacon cortado em cubos
3 cebolas grandes raladas
2 dentes de alho amassados
150 gramas de manteiga
1 garrafa de vinho tinto seco
300 gramas de cogumelos frescos [ não usar em conserva]
salsa picadinha
bouquet garni – [ramos de salsa, 1 folha de louro e 1 ramo de tomilho]
2 colheres [sopa] de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto

Derreter 100 gramas de manteiga em uma panela de fundo grosso, fritar um pouco o bacon e em seguida dourar bem a carne. Retirar a carne da panela e nessa mesma gordura, fritar a cebola e o alho. Acrescentar de novo a carne e a farinha de trigo.Mexer bem e cobrir com o vinho; [completar com água se for necessário] Acrescentar o bouquet garni, sal e pimenta do reino.

Cozinhar na pressão por cerca de uma hora, até que a carne esteja bem macia.

Em uma frigideira, dourar os cogumelos em fatias, no restante da manteiga. Na hora de servir acrescentar os cogumelos e a salsa picada.

2 colheres [sopa ] de farinha de trigo

Bolinhos fritos de arroz

abril 24th 2011 Posted at Dicas Culinárias, Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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2 ovos batidos
1 copo de leite
sal a gosto
4 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 xícaras [chá ] de arroz cozido
3 batatas grandes espremidas
salsa picadinha

Bater os ovos , e acrescentar o leite , o sal, a farinha de trigo e misturar bem. Em seguida juntar o arroz cozido , as batatas espremidas e a salsa picadinha. Fritar as colheradas em óleo quente até ficarem dourados .

Se a massa ficar ainda meio mole, juntar mais farinha de trigo aos poucos.

Se você quiser frituras bem sequinhas, junte ao óleo da fritura ,uma colher [sobremesa] de álcool de cereais,enquanto o óleo estiver ainda frio. É uma dica muito eficaz.

Peras ao vinho

abril 23rd 2011 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Descascar 6 peras pequenas e firmes sem cortar o talo.

Colocá-las numa panela de pressão junto com 1 xícara [chá] de açúcar, 1 colher [chá] de essência de baunilha, 2 xícaras [chá] de vinho tinto , cravo e canela. Cozinhá-las por 10 minutos na pressão.

Retirar as peras da panela e deixar reduzir o caldo, em fogo brando, até a metade. Colocar o caldo sobre as peras e levá-las à geladeira.

Molho Madeira com champignons

janeiro 14th 2011 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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Derreta 2 colheres [sopa]de manteiga e junte 2 colheres [sopa] de farinha de trigo. Quando a farinha e a manteiga tomarem uma cor alourada, junte 3 xícaras [chá] de caldo de carne bem temperado e fervendo, mexendo sempre para não empelotar. [Se isso acontecer, passe o caldo por uma peneira, para tirar os grumos.]

Esse caldo de carne é mais gostoso quando é feito com a gordura que fica no fundo da assadeira [chamado raspa de tacho],onde foi assado pernil ou lombo de porco e dissolvido em água fervente.

Junte então um copo [200 ml] de vinho tipo Madeira e deixe ferver. Por último, acrescente 250 gr de champignons cortados em lâminas e ferva mais um pouquinho. Se o molho ficar muito grosso, acrescente mais um pouco de caldo de carne. Tempere , se precisar, com sal e pimenta do reino a gosto.

No momento de servir, ponha uma colher [chá] de manteiga fresca.

Livro de Receitas da Ruth