Doces : Livro de Receitas da Ruth

Category : Doces

Taça de bolo com creme

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Fazer um bolo com:

Meia xícara de suco de maracujá ou abacaxi
8 ovos inteiros
Bater bem na batedeira até ficar bem alto. Reservar.

Numa tigela colocar peneirando:

8 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 colheres [sopa] de maizena
5 colheres [sopa] de açúcar

Juntar esses ingredientes à massa de ovos com o suco, mexendo levemente. Assar em assadeira [40 cm por 30 cm] untada com manteiga e farinha de trigo, em forno médio por mais ou menos 30 minutos. Quando esfriar, cortar em cubos de 2 cm.

Fazer um creme com maizena, ovos, leite, açúcar e raspas de limão. Pode-se colocar hortelã bem picadinha.

Montagem:

Numa taça , colocam-se pedaços do bolo umedecidos com calda da fruta, por cima uma camada do creme, doce de maracujá ou abacaxi, mais outra camada do bolo umedecido, mais outra camada do creme e enfeitar com frutas.

Fica uma sobremesa maravilhosa!

Pão de Mel

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Sobremesas
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1 lata de leite condensado
1 lata de mel puro [medido na mesma lata do leite condensado]
1 e meia xícara [chá] de açúcar
100 gr de margarina
100 gr de chocolate meio amargo picado
1 colher [chá] de cravo em pó
1 colher [chá] de canela em pó
4 ovos inteiros
7 colheres [sopa] de conhaque

Colocar numa panela no fogo, o leite condensado, o mel, o açúcar, a margarina. Mexer bem e colocar o chocolate meio amargo. Derreter bem sem deixar ferver. Esperar esfriar.

Colocar os ovos na batedeira e bater bem. Juntar o conhaque e bater mais. Juntar na panela o cravo e a canela. Colocar essa mistura na batedeira juntando aos ovos batidos e conhaque. Bater mais.

Peneirar 4 xícaras de farinha de trigo com 1 colher [sopa] de fermento em pó e 1 colher [sobremesa] de bicarbonato de sódio e juntar à primeira massa, fora da batedeira, muito bem. Colocar em tabuleiro grande untado com manteiga e farinha de trigo. e assar.

Depois de assado, esperar esfriar, cortar as bordas e cortar em quadrados.

Derreter 1 quilo de chocolate meio amargo em barra [picado] e bater bem.Passe os quadrados no chocolate derretido e espere esfriar naturalmente.

Fondant simples

julho 8th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas, Receita fácil.
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3 claras sem bater
2 quilos de açúcar de confeiteiro [mais ou menos]
Caldo de 2 limões

É só amassar bem até dar ponto de abrir.

Com esta massa você pode envolver docinhos diversos e enfeitá-los com o que a sua imaginação mandar.

Drink – sorvete de manga

julho 7th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 copo [requeijão] de manga em calda. [ Se quiser preparar: Ferver 2 mangas um pouco, numa caldinha rala, com pouco açúcar.]

1 copo de gelo

1 calda grossa feita com 1 litro de água e 1 xícara e meia [chá] de açúcar. [ Fica parecendo glucose]

Meia banana em rodelas.

Bater no liquidificador e servir no mesmo momento. Pode congelar também, ficando mais pastoso.

Pode ser feito também com:
morango e abacaxi
abacaxi e maçã
kiwi com banana

Petit gateaux

julho 5th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Derreter 250 gr. de chocolate meio amargo com 250 gr. de manteiga sem sal, no micro ondas.

Numa tigela colocar 5 0v0s inteiros mais 5 gemas mais 165 gr. de açúcar e bater. Acrescentar 100 gr. de farinha de trigo. Bater à mão até ficar homogêneo. Misturar com o chocolate derretido. Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo e chocolate em pó.

Assar em forno previamente aquecido por mais ou menos 5 ou 6 minutos. Deve ficar meio mole no centro.

Fazer na hora de servir. Você pode deixar tudo pronto nas forminhas e colocar no forno só na hora de servir.

Servir com uma bola de sorvete de creme.

Pavê de abacaxi- [Delicioso]

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 gemas
2 colheres [sopa] de maizena

Colocar no fogo mexendo sempre até formar um creme.

Outros ingredientes;

1 lata de abacaxi escorrido
2 caixas de biscoito inglês [tipo champanhe]
coco ralado e cerejas para enfeitar

Colocar num pirex:

Um terço do creme quente – espalhar

Uma camada de biscoito inglês molhado na calda do abacaxi

Espalhar o abacaxi picado

Outra camada de creme

Outra camada de biscoitos molhados

Espalhar mais abacaxi picado

e por último o restante do creme.

Enfeite com coco ralado. fatias de abacaxi e cerejas, e leve ao refrigerador. Sirva bem gelado. Fica maravilhoso!

Mousse de maracujá

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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1 lata de leite condensado
1 xícara [chá] de suco de macacujá
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1 xícara [chá] de água e derretida no micro ondas
4 claras em neve

Bater no liquidificador o leite, o suco de maracujá e a gelatina derretida. Bater bem. Jogar essa mistura sobre as claras em neve firme. Mexer até misturar bem e colocar na forma.

Levar ao refrigerador.

Desenformar e colocar por cima uma caldinha feita com água, açúcar e sementes de maracujá.

Suspiros

julho 4th 2010 Posted at Dicas Culinárias, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Receita básica para fazer suspiros leves e saborosos.

Para cada clara batida em neve bem firme, coloque 3 colheres [sopa] de açúcar.Por exemplo:

8 claras
24 colheres [sopa] de açúcar
A casca ralada de 2 limões – só a parte verde.

Bater muito bem as claras em neve firme. Juntar o açúcar e as raspas de limão, e continuar batendo sem parar, até que a massa do suspiro fique bem durinha e não caia da pá.

Pingar os suspiros em tabuleiro forrado com papel manteiga. Assar em forno bem baixo.Colocar em caixas tampadas.

O segredo para os suspiros não abaixarem e virarem bolachas é: não parar de bater durante a feitura e também bater por muito tempo.

Pudim de claras com nozes coberto com doce de ovos

julho 4th 2010 Posted at Doces, Pudins, Sobremesas
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Esta é uma sobremesa muito charmosa e de paladar muito requintado

16 colheres [sopa] de açúcar

8 claras

250 gr de nozes moídas

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro bem firme.Junte as nozes moídas e misture sem bater.Asse em forma untada, com calor moderado. Desenforme ainda quente, deixe esfriar e cubra com o doce de ovos.

Doce de ovos:

200 gr de açúcar granulado

1 xícara [chá] de água

1 colher [café] de essência de baunilha

8 gemas

Ferva o açúcar com a água e a baunilha até obter ponto de fio. Deixe esfriar, junte as gemas passadas pela peneira e leve ao fogo novamente mexendo até engrossar. Deixe esfriar e cubra o pudim.

Calda para glaçar docinhos

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas
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[Deixar os docinhos prontos por 24 horas na geladeira.

500 gr de açúcar

Meia xícara [chá] de água

Meia xícara [chá] de vinagre branco

1 colher [sobremesa] de glucose de milho

Colocar tudo numa panela de alumínio e fazer uma calda [ mais ou menos 10 minutos]. Para saber o ponto da calda ,colocar com um palito um fio da calda no mármore – esperar esfriar e o fio deve ficar quebradiço.

Banhar os docinhos com auxílio de um palito espetado de lado nos docinhos, na calda ainda quente. Colocar os docinhos sobre folha de papel alumínio. Esperar esfriar e colocar em forminhas.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.