Receitas de Natal : Livro de Receitas da Ruth

Category : Receitas de Natal

Purê de castanhas portuguesas

julho 17th 2010 Posted at Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo de castanhas portuguesas – Cozinhar em água fervendo com sal e açúcar dando um talho, por 5o minutos a 1 hora em panela de pressão. Se for usar castanhas pré- cozidas, colocar no vapor por 5 minutos. Descascar e passar quente pelo espremedor de batata.

Numa panela, derreter 1 colher [sopa] de manteiga,colocar a castanha moída, mexer, colocar mais sal, uma colher [chá] de Nescau, mexer, e por fim colocar 1 lata de creme de leite sem soro, misturando fora do fogo.

Glacê Real

julho 16th 2010 Posted at Bolos, Doces, Glacês e coberturas, Receita fácil., Receitas de Natal
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3 claras
750 gr. de açúcar de confeiteiro
Caldo de 2 limões

Coloca-se tudo na batedeira e bate-se por 5 minutos.

Este glacê é próprio para fazer decorações ou escrever frases.

Para utilizá-lo, colocar em saquinhos plásticos, colorindo se quiser com corante vegetal de cores variadas. Na ponta do saquinho [no cantinho] faz-se um pequeno furinho.

Camafeus

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal
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300 gr. de açúcar granulado Doçucar

1 copo americano de água

300 gr de nozes [ sem casca] moídas

10 gemas

Nozes suficientes para decorar

Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio brando. Acrescente as nozes moídas, deixe esfriar um pouco e junte as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Espere esfriar, faça pequenas bolas e aplique uma metade de noz de cada lado, apertando ligeiramente. Passe-as na calda vidrada e deixe esfriar numa superfície untada com manteiga.

Calda vidrada

500 gr de açúcar granulado Doçúcar

2 xícaras [chá] de água

Ferva a água com o açúcar até que colocando umas gotas num copo com água fria, elas solidifiquem e estalem como vidro. Utilize rápido.

Coloque os camafeus em forminhas de papel, forradas com toalhinhas de plástico.

Zabaione

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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8 gemas

1 xícara e meia de açúcar

1 copo duplo de vinho tipo Madeira doce

Canela para polvilhar

Colocar o açúcar com as 8 gemas [passadas na peneira] numa panela em banho maria e mexer energicamente até espumar. Juntar o vinho Madeira doce e continuar mexendo até encorpar.

Colocar em tacinhas e polvilhar com canela em cima.

Bolo de nozes

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Faça 2 receitas separadamente.

6 ovos

2 colheres [sopa] bem cheias de farinha de rosca

250 gr de açúcar

250 gr de nozes [sem a casca] moídas

Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.

À parte, bata as gemas com o restante do açúcar, junte as claras em neve e bata bem. Acrescente as nozes e a farinha de rosca e misture bem.[fora da batedeira.]

Asse em forma untada com manteiga e farinha de rosca. Recheie os 2 bolos com doce de ovos moles:

Leva-se ao fogo 400 gr de açúcar com 1 xícara de água até formar uma calda grossa. Deixa-se esfriar e juntam-se 12 gemas passadas na peneira, mistura-se bem e leva-se ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Toma-se cuidado para não açucarar.

Espera-se esfriar e coloca-se entre os bolos e por cima deles . Fica melhor ainda colocar fios de ovos por cima.

Bavaroise

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Sobremesa deliciosa e muito elegante.

1 lata de creme de leite sem soro

Hidratar 1 pacotinho de gelatina sem sabor [ meia embalagem]e depois derreter em 4 colheres [sopa] de água quente sem ferver.

1 xícara e meia [chá] de nozes trituradas

200 gr de chocolate meio amargo derretido por 1 minuto ou 2 no micro ondas.

Bater 6 gemas com 1 xícara [chá] de açúcar na batedeira ,muit0 bem.

Aquecer 1 xícara de leite e juntar à massa de gemas mexendo sempre e levar ao fogo fraco para cozinhar o creme.

Deixar esfriar, misturar a gelatina, o chocolate derretido, o creme de leite e 3 colheres de creme de menta.

Besuntar uma forma com óleo , colocar a massa e levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e enfeitar com fios de ovos, cerejas e folhinhas de hortelã.

Bombons souvenir

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal
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100 gr de uvas passas

Meio copo de rum

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 colher [sopa] de manteiga

1 pacote de coco ralado [100 gr]

Coloque as uvas de molho no rum de preferência umas 12 horas antes de usar e reserve.

Leve ao fogo numa panela o leite condensado, o coco ralado, as gemas

e a manteiga mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Deixe esfriar e enrole os bombons colocando uma uva passa no meio de cada um. Passe-os em açúcar cristal e coloque-os em forminhas de papel frisado.

Pudim Diplomata

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Pudins, Receita fácil., Receitas de Natal
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Meia xícara [chá] de açúcar para caramelizar

3 ovos

Meia xícara [chá] de conhaque

3 xícaras [chá ] de biscoito champanhe picado

1 xícara [chá] de açúcar

Meia xícara [chá] de maizena

2 colheres [sopa] de fermento em pó

Meia xícara [chá] de uva passa

Caramelize com o açúcar um forma para pudim média. Reserve.

Bata no liquidificador os 6 ingredientes seguintes. Acrescente a uva passa e coloque na forma reservada. Leve ao forno médio, em banho maria, por 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Sirva frio.

Pavê de chocolate

junho 30th 2010 Posted at Doces, Glacês e coberturas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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6 gemas e 6 claras batidas em neve

2 xícaras e meia [chá] de açúcar

250 gr de manteiga

chocolate em pó- mais ou menos meio pacote-120 gr

Bata muito bem as gemas, o açúcar e a manteiga.Acrescente o chocolate e bata mais um pouco. Junte então 1 colher [chá] de essência de baunilha. Por último, junte as claras em neve e bata mais um pouco.

Montagem do pavê:

Molhar biscoitos champagne em 2 copos de suco de laranja misturado com 1 cálice de cognac. Colocar numa vasilha retangular, uma camada de biscoitos umedecidos, uma da massa , outra de biscoitos e por último uma camada da massa. Enfeite com raspas de chocolate e cerejas em calda.

Ponche

junho 28th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas de drinks., Receitas de Natal, Receitas para aperitivos
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1 xícara [chá] de gin

1 xícara [chá] de vodka

1 xícara [chá] de rum branco

1 garrafa de champagne

1 garrafa de vinho branco

2 doses de licor de laranja ou de pêssego

açúcar à gosto

Colocar frutas:

mamão picado

3 laranjas picadas

1 abacaxi picado

cerejas cortadas

3 kiwis picados

1 manga picada

uvas picadas

folhas de hortelã picadas

gelo na hora de servir.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.