Sobremesas : Livro de Receitas da Ruth

Category : Sobremesas

Bolo com caramelo [crocante]

julho 9th 2010 Posted at Bolos, Doces, Sobremesas
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Caramelo:

Fazer uma calda amarela com 2 xícaras [chá] de açúcar e água, colocar 2 colheres [sopa] de manteiga e colocar 2 xícaras [chá] de castanha de cajú picada. Despejar no mármore e bater com martelo para fazer o crocante.

Massa de chocolate:

600 gr de chocolate meio amargo derretido
3 latas de creme de leite sem soro
Misturar bem e colocar 1 pacote e meio de biscoito de mel picadinho e por fim juntar um suspiro feito com 4 claras em neve com 4 colheres [sopa] de açúcar.

Terceira etapa:

9 colheres de licor de cacau
1 xícara e meia de água
Misturar e molhar 2 pacotes de biscoito champanhe.

Colocar numa forma de fundo falso:

1 camada de biscoito champanhe
1 camada de creme de chocolate
1 camada de crocante
1 camada de biscoito champanhe
1 camada de creme de chocolate
1 camada de crocante.

Levar à geladeira. No dia seguinte, retirar da forma e colocar mais crocante por cima. .Servir gelado. Read More…

Crepes Suzette

julho 9th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Sobremesas
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Massa:
1 copo grande de leite
2 ovos inteiros
5 colheres [sopa] de farinha de trigo
1 colher [sopa] de açúcar
raspas de laranja

Bater tudo no liquidificador e deixar descansar 1 hora. Fritar então numa frigideira untada com manteiga.

Primeiro tipo de calda:

1 copo grande de suco de laranja
2 colheres [sopa] de geleia de laranja
2 colheres [sopa] de açúcar
Leve ao fogo e ferva por 10 minutos.

Segundo tipo de calda:

1 colher [sopa] de manteiga
1 copo duplo de suco de laranja cuado
2 pedaços de casca de laranja
3 colheres [sopa] de açúcar
1 cálice de conhaque

Dourar ligeiramente o açúcar com a manteiga e derramar o suco de laranja e a casca. Deixar ferver para formar a calda.

Pincelar os crepes com a primeira calda, dobrar no meio e depois no meio de novo e jogar na segunda calda . Não mexer e jogar calda por cima.Deixar cozinhar 1 minuto.

Arrumar num prato inox. Aquecer o conhaque e flambar os crepes. Servir com sorvete e cerejas ou frutas.

Pode-se rechear também com um creme feito com:
Meio copo de leite
Meio copo de suco de laranja
1 colher [sopa] de maizena
1 gema
3 colheres [sopa] de açúcar
Levar ao fogo e formar um creme, e usar em seguida.

Taça de bolo com creme

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Fazer um bolo com:

Meia xícara de suco de maracujá ou abacaxi
8 ovos inteiros
Bater bem na batedeira até ficar bem alto. Reservar.

Numa tigela colocar peneirando:

8 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 colheres [sopa] de maizena
5 colheres [sopa] de açúcar

Juntar esses ingredientes à massa de ovos com o suco, mexendo levemente. Assar em assadeira [40 cm por 30 cm] untada com manteiga e farinha de trigo, em forno médio por mais ou menos 30 minutos. Quando esfriar, cortar em cubos de 2 cm.

Fazer um creme com maizena, ovos, leite, açúcar e raspas de limão. Pode-se colocar hortelã bem picadinha.

Montagem:

Numa taça , colocam-se pedaços do bolo umedecidos com calda da fruta, por cima uma camada do creme, doce de maracujá ou abacaxi, mais outra camada do bolo umedecido, mais outra camada do creme e enfeitar com frutas.

Fica uma sobremesa maravilhosa!

Salame de chocolate

julho 8th 2010 Posted at Biscoitinhos, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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Derreter meio quilo de chocolate meio amargo. Juntar 100 gr de biscoito maizena picado, acrescentar um pouco de canela, amêndoas sem pele, uvas passas. [ ou nozes].Misturar bem para umedecer.

Untar um papel de alumínio com manteiga e embrulhar o salaminho. Apertar levemente. Levar à geladeira. No dia seguinte, cortar em fatias.

Pão de Mel

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Sobremesas
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1 lata de leite condensado
1 lata de mel puro [medido na mesma lata do leite condensado]
1 e meia xícara [chá] de açúcar
100 gr de margarina
100 gr de chocolate meio amargo picado
1 colher [chá] de cravo em pó
1 colher [chá] de canela em pó
4 ovos inteiros
7 colheres [sopa] de conhaque

Colocar numa panela no fogo, o leite condensado, o mel, o açúcar, a margarina. Mexer bem e colocar o chocolate meio amargo. Derreter bem sem deixar ferver. Esperar esfriar.

Colocar os ovos na batedeira e bater bem. Juntar o conhaque e bater mais. Juntar na panela o cravo e a canela. Colocar essa mistura na batedeira juntando aos ovos batidos e conhaque. Bater mais.

Peneirar 4 xícaras de farinha de trigo com 1 colher [sopa] de fermento em pó e 1 colher [sobremesa] de bicarbonato de sódio e juntar à primeira massa, fora da batedeira, muito bem. Colocar em tabuleiro grande untado com manteiga e farinha de trigo. e assar.

Depois de assado, esperar esfriar, cortar as bordas e cortar em quadrados.

Derreter 1 quilo de chocolate meio amargo em barra [picado] e bater bem.Passe os quadrados no chocolate derretido e espere esfriar naturalmente.

Petit gateaux

julho 5th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Derreter 250 gr. de chocolate meio amargo com 250 gr. de manteiga sem sal, no micro ondas.

Numa tigela colocar 5 0v0s inteiros mais 5 gemas mais 165 gr. de açúcar e bater. Acrescentar 100 gr. de farinha de trigo. Bater à mão até ficar homogêneo. Misturar com o chocolate derretido. Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo e chocolate em pó.

Assar em forno previamente aquecido por mais ou menos 5 ou 6 minutos. Deve ficar meio mole no centro.

Fazer na hora de servir. Você pode deixar tudo pronto nas forminhas e colocar no forno só na hora de servir.

Servir com uma bola de sorvete de creme.

Pavê de abacaxi- [Delicioso]

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 gemas
2 colheres [sopa] de maizena

Colocar no fogo mexendo sempre até formar um creme.

Outros ingredientes;

1 lata de abacaxi escorrido
2 caixas de biscoito inglês [tipo champanhe]
coco ralado e cerejas para enfeitar

Colocar num pirex:

Um terço do creme quente – espalhar

Uma camada de biscoito inglês molhado na calda do abacaxi

Espalhar o abacaxi picado

Outra camada de creme

Outra camada de biscoitos molhados

Espalhar mais abacaxi picado

e por último o restante do creme.

Enfeite com coco ralado. fatias de abacaxi e cerejas, e leve ao refrigerador. Sirva bem gelado. Fica maravilhoso!

Mousse de maracujá

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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1 lata de leite condensado
1 xícara [chá] de suco de macacujá
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1 xícara [chá] de água e derretida no micro ondas
4 claras em neve

Bater no liquidificador o leite, o suco de maracujá e a gelatina derretida. Bater bem. Jogar essa mistura sobre as claras em neve firme. Mexer até misturar bem e colocar na forma.

Levar ao refrigerador.

Desenformar e colocar por cima uma caldinha feita com água, açúcar e sementes de maracujá.

Pudim de claras com nozes coberto com doce de ovos

julho 4th 2010 Posted at Doces, Pudins, Sobremesas
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Esta é uma sobremesa muito charmosa e de paladar muito requintado

16 colheres [sopa] de açúcar

8 claras

250 gr de nozes moídas

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro bem firme.Junte as nozes moídas e misture sem bater.Asse em forma untada, com calor moderado. Desenforme ainda quente, deixe esfriar e cubra com o doce de ovos.

Doce de ovos:

200 gr de açúcar granulado

1 xícara [chá] de água

1 colher [café] de essência de baunilha

8 gemas

Ferva o açúcar com a água e a baunilha até obter ponto de fio. Deixe esfriar, junte as gemas passadas pela peneira e leve ao fogo novamente mexendo até engrossar. Deixe esfriar e cubra o pudim.

Bolo de chocolate sem farinha

julho 4th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sobremesas
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6 ovos

6 colheres [sopa] de açúcar

100 gr de manteiga ou margarina

1 pacote de coco ralado – [100 gr]

6 colheres [sopa] de Nescau

1 colher [sopa] não cheia de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada com margarina e farinha de trigo, por 30 minutos.

Pode-se usar 2 tipos de cobertura. escolha aquela que mais lhe agradar.

Fazer um brigadeiro e cobrir o bolo com : 1 lata de leite condensado, 2 colheres [sopa ] de manteiga e 2 colheres [sopa] de chocolate.

Outra : 200 gr. de chocolate em barra e 1 pacotinho de creme de leite. Derreter o chocolate no micro ondas e juntar o creme de leite.Cobrir e enfeitar com raspas de chocolate.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.