Docinhos para festas : Livro de Receitas da Ruth

Category : Docinhos para festas

Pão de Mel

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Sobremesas
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1 lata de leite condensado
1 lata de mel puro [medido na mesma lata do leite condensado]
1 e meia xícara [chá] de açúcar
100 gr de margarina
100 gr de chocolate meio amargo picado
1 colher [chá] de cravo em pó
1 colher [chá] de canela em pó
4 ovos inteiros
7 colheres [sopa] de conhaque

Colocar numa panela no fogo, o leite condensado, o mel, o açúcar, a margarina. Mexer bem e colocar o chocolate meio amargo. Derreter bem sem deixar ferver. Esperar esfriar.

Colocar os ovos na batedeira e bater bem. Juntar o conhaque e bater mais. Juntar na panela o cravo e a canela. Colocar essa mistura na batedeira juntando aos ovos batidos e conhaque. Bater mais.

Peneirar 4 xícaras de farinha de trigo com 1 colher [sopa] de fermento em pó e 1 colher [sobremesa] de bicarbonato de sódio e juntar à primeira massa, fora da batedeira, muito bem. Colocar em tabuleiro grande untado com manteiga e farinha de trigo. e assar.

Depois de assado, esperar esfriar, cortar as bordas e cortar em quadrados.

Derreter 1 quilo de chocolate meio amargo em barra [picado] e bater bem.Passe os quadrados no chocolate derretido e espere esfriar naturalmente.

Fondant simples

julho 8th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas, Receita fácil.
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3 claras sem bater
2 quilos de açúcar de confeiteiro [mais ou menos]
Caldo de 2 limões

É só amassar bem até dar ponto de abrir.

Com esta massa você pode envolver docinhos diversos e enfeitá-los com o que a sua imaginação mandar.

Docinhos de castanha do Pará

julho 4th 2010 Posted at Docinhos para festas, Receita fácil.
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Estes docinhos são realmente deliciosos e facílimos de fazer

6 0v0s inteiros
300 gr de açúcar
300 gr de castanhas do Pará moídas
1 colher [sopa] de manteiga

Bater na batedeira os ovos ,acrescentar o açúcar e a manteiga [ em temperatura ambiente] até ficar cremoso.

Acrescentar a castanha e misturar sem bater.

Assar em forma untada em forno médio -180 graus-diminuindo a potência aos poucos até ficar dourada.

Depois de frio, polvilhar açúcar e cortar em quadrados.

Suspiros

julho 4th 2010 Posted at Dicas Culinárias, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Receita básica para fazer suspiros leves e saborosos.

Para cada clara batida em neve bem firme, coloque 3 colheres [sopa] de açúcar.Por exemplo:

8 claras
24 colheres [sopa] de açúcar
A casca ralada de 2 limões – só a parte verde.

Bater muito bem as claras em neve firme. Juntar o açúcar e as raspas de limão, e continuar batendo sem parar, até que a massa do suspiro fique bem durinha e não caia da pá.

Pingar os suspiros em tabuleiro forrado com papel manteiga. Assar em forno bem baixo.Colocar em caixas tampadas.

O segredo para os suspiros não abaixarem e virarem bolachas é: não parar de bater durante a feitura e também bater por muito tempo.

Calda para glaçar docinhos

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas
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[Deixar os docinhos prontos por 24 horas na geladeira.

500 gr de açúcar

Meia xícara [chá] de água

Meia xícara [chá] de vinagre branco

1 colher [sobremesa] de glucose de milho

Colocar tudo numa panela de alumínio e fazer uma calda [ mais ou menos 10 minutos]. Para saber o ponto da calda ,colocar com um palito um fio da calda no mármore – esperar esfriar e o fio deve ficar quebradiço.

Banhar os docinhos com auxílio de um palito espetado de lado nos docinhos, na calda ainda quente. Colocar os docinhos sobre folha de papel alumínio. Esperar esfriar e colocar em forminhas.

Camafeus

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal
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300 gr. de açúcar granulado Doçucar

1 copo americano de água

300 gr de nozes [ sem casca] moídas

10 gemas

Nozes suficientes para decorar

Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio brando. Acrescente as nozes moídas, deixe esfriar um pouco e junte as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Espere esfriar, faça pequenas bolas e aplique uma metade de noz de cada lado, apertando ligeiramente. Passe-as na calda vidrada e deixe esfriar numa superfície untada com manteiga.

Calda vidrada

500 gr de açúcar granulado Doçúcar

2 xícaras [chá] de água

Ferva a água com o açúcar até que colocando umas gotas num copo com água fria, elas solidifiquem e estalem como vidro. Utilize rápido.

Coloque os camafeus em forminhas de papel, forradas com toalhinhas de plástico.

Docinho de chocolate e bolacha maizena

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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1 lata de leite condensado

1 colher [sopa] de manteiga

3 colheres [sopa] de chocolate em pó ou Nescau

2 colheres [sopa] de mel

1 pacote de bolacha maizena bem picadinho

Levar tudo , numa panela ao fogo brando.Mexer sempre até dar ponto de enrolar. [ a bolacha desmancha ]. Enrolar com açúcar e colocar em forminhas de papel.

Amendoim doce

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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A criançada adora este amendoim.

250 gr de amendoim cru com casca

1 xícara [chá] de açúcar

1 colher [café] de fermento em pó

Um quarto de xícara [chá] de água

1 colher [sopa] de chocolate em pó

Colocar num pirex todos os ingredientes, mexer bem e colocar no micro ondas – potência alta – por 6 a 8 minutos. Na metade do tempo, retirar do micro ondas e misturar novamente.

Quando termina, parece que está uma calda mas vai-se mexendo até que ele seque e fique soltinho.

Cassata

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Esta é uma sobremesa maravilhosa!

Faça primeiramente uma calda:

4 colheres [sopa] de açúcar

3 colheres [sopa] de chocolate em pó

Meia xícara [chá] de água

Misturar e levar ao fogo, mexendo até virar uma calda não muito grossa.Colocar no fundo e nas paredes de uma forma de buraco no meio e levar ao freezer para endurecer.

Faça agora um creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres [sopa] de maizena

4 gemas

4 claras em neve

Numa panela colocar o leite condensado, o leite comum, a maizena, as gemas e levar ao fogo mexendo até engrossar. Retirar do fogo, deixar esfriar e colocar o creme de leite sem o soro. Misturar e juntar as claras em neve bem firme e bater na batedeira.

Colocar o creme na forma com o chocolate endurecido. Levar ao freezer por pelo menos 4 horas. Para servir, leve a forma na chama do fogão ,por alguns segundos para soltar a cassata.

Bolo de nozes

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Faça 2 receitas separadamente.

6 ovos

2 colheres [sopa] bem cheias de farinha de rosca

250 gr de açúcar

250 gr de nozes [sem a casca] moídas

Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.

À parte, bata as gemas com o restante do açúcar, junte as claras em neve e bata bem. Acrescente as nozes e a farinha de rosca e misture bem.[fora da batedeira.]

Asse em forma untada com manteiga e farinha de rosca. Recheie os 2 bolos com doce de ovos moles:

Leva-se ao fogo 400 gr de açúcar com 1 xícara de água até formar uma calda grossa. Deixa-se esfriar e juntam-se 12 gemas passadas na peneira, mistura-se bem e leva-se ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Toma-se cuidado para não açucarar.

Espera-se esfriar e coloca-se entre os bolos e por cima deles . Fica melhor ainda colocar fios de ovos por cima.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.