Pratos simples : Livro de Receitas da Ruth

Category : Pratos simples

Arroz de champagne

junho 21st 2013 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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4 xícaras [chá] de arroz branco
2 xícaras de cogumelos frescos cortados em fatias
1 cebola pequena ralada
2 boas colheres [sopa] de manteiga
1 garrafa de champagne ou qualquer outro vinho branco espumante
5 xícaras de caldo de galinha
1 sachê de açafrão
1 xícara de amêndoas em lâminas

Refogar a cebola na manteiga até ficar translúcida. Juntar os cogumelos e refogar.Juntar o arroz e fritar bem, mexendo sempre. Colocar o caldo de galinha e o açafrão. Quando 2 terços do caldo tiver evaporado, juntar o champagne. Quando secar, está pronto. Salpicar com amêndoas laminadas.

Filé de peixe com massa folhada

junho 21st 2013 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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1 massa folhada semi pronta
8 filés de anchovas
8 filés de peixe [ pescadinha, abadejo, linguado ] já temperados
salsa e cebolinha verde
galhinho de tomilho e alecrim
1 gema de ovo

Abra com o rolo a massa folhada semi pronta no tamanho de 40 x 50 cm e recorte 8 retângulos.
Passe os filés de peixe em farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino. Coloque-os sobre os retângulos de massa e por cima de cada peixe, um filé de anchova, a salsinha, ,o galhinho de alecrim e o galhinho de tomilho.
Pincele as bordas do retângulo com gema de ovo e dobre a massa sobre os filés formando uma trouxinha.
Leve tudo para uma assadeira untada,faça diversos cortes com
uma faca sobre as trouxinhas. Pincele gema sobre as trouxinhas.
Leve a assadeira primeiro à geladeira por alguns minutos e depois ao forno bem quente.
Sirva na mesma hora, pois elas podem ficar murchas.

Salada de bacalhau com grão de bico

junho 19th 2013 Posted at Pratos simples, Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo de lascas de bacalhau já cozido
1 cebola roxa pequena cortada em gomos
1 xícara [chá] de grão de bico deixado de molho de um dia para outro,cozido ao dente e escorrido.
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite extra virgem para regar.

Em uma travessa misture as lascas de bacalhau com a cebola, o grão de bico e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e regue com bastante azeite.
Sirva como entrada ou como primeiro prato.
Se gostar, coloque algumas azeitonas pretas sem caroço.

Filé de Frango Delicioso

abril 4th 2013 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo de filé de frango [finos]
1 pacote de creme de cebolas
1 embalagem de “Nata” ou creme de leite fresco
Queijo parmezão ralado
Batata palha

Temperar os filés com sal e limão.
Untar um pirex grande com azeite ou manteiga e distribuir uma camada de filés. [Só vai haver uma camada]
Espalhar a “Nata” ou creme de leite fresco e cobrir com o queijo ralado misturado com o creme de cebolas.
Salpicar mais queijo ralado e levar ao forno para assar e gratinar.
Ao retirar do forno cobrir com a batata palha.
Servir com arroz ou um purê de batatas.

Patê de Tomate

abril 4th 2013 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Tortas doces
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1 c0lher [sopa] bem cheia de manteiga
1 quilo de tomates picados com pele e semente
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 folha de louro
3 cravos
1 pitada de noz moscada
pimenta do reino a gosto
pimenta dedo de moça a gosto
salsinha e cebolinha
3 ovos inteiros

Refogar na manteiga todos os temperos.
Juntar os tomates picados com pele e semente, e deixar amolecer bem em fogo brando.
Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador. Em seguida passar numa peneira .
Na mesma panela que fez o refogado, derreter mais uma colher [sopa] de manteiga,colocar o suco do liquidificador e os 3 ovos inteiros passados numa peneira, mexendo sempre em fogo brando até engrossar. Fica como um mingau ralo.
Deixar esfriar e colocar na geladeira. Depois de gelado ele encorpa um pouco.
Servir com torradinhas ou com bolachinhas salgadas.

Broa mineira

janeiro 10th 2013 Posted at Biscoitinhos, Pratos simples, Receita fácil.
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2 ovos
100 g de fubá
100 g de queijo meia cura ralado
25 g de coco ralado fino
120 g de açúcar
100 g de óleo de milho
100 ml de leite
45 g de farinha de trigo
5 g de fermento em pó

Bata na batedeira todos os ingredientes até chegar a uma massa homogênea.
Disponha-a em porções redondas sobre uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

Glacê de batata

janeiro 9th 2013 Posted at Glacês e coberturas, Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo de batata cozida e espremida quente.
1 xícara e meia [chá] de maionese ou 1 xícara, se a batata for úmida.

Bater a batata espremida,ainda quente, na batedeira.
Deixar esfriar.
Juntar a maionese e bater novamente na batedeira.
Confeitar com bico de confeiteiro.

Mousse de gorgonzola

janeiro 9th 2013 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Sugestões para lanche
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1 triângulo de queijo gorgonzola
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho
1 copo de água morna para dissolver 1 cubo de caldo de galinha
1 copo de água morna para dissolver 1 pacote de gelatina em pó
incolor e sem sabor.
Salsinha a gosto

Bater tudo no liquidificador. Colocar em forma de buraco untada com
óleo.
Levar à geladeira por 8 horas.
Desenformar e enfeitar com folhas de alface e tomatinhos cereja.

Tomates recheados

janeiro 9th 2013 Posted at Pratos simples, Receita fácil.
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Escorra uma lata de ervilhas e passe-as na manteiga.
Corte alguns tomates grandes ao meio, esvazie-os e polvilhe sal.
A seguir recheie-os com as ervilhas.
Arrume-os numa assadeira, regue com azeite e asse em forno quente.
Sirva como acompanhamento de carnes ou aves.

Bolinho de arroz

setembro 17th 2011 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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5 batatas cozidas e passadas pelo escorredor
1 prato [fundo] de arroz cozido e frio
2 ovos
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
queijo parmezão ralado
sal e salsinha picada

Modo de fazer:

Bater os ovos, juntar 0 leite e a farinha de trigo, fazendo uma massa bem batida [ como uma massa de panqueca.]

Adicionar as batatas, o arroz, o queijo ralado, o sal e a salsinha.

Fritar em óleo quente às colheradas.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.