Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.

Suspiros

Receita  básica para fazer suspiros leves e saborosos.

Para cada clara batida em neve bem firme, coloque 3 colheres [sopa] de açúcar.Por exemplo:

  • 8 claras
  • 24 colheres [sopa] de açúcar
  • A casca  ralada de 2 limões – só a parte verde.

Bater muito bem as claras em neve firme. Juntar o açúcar  e as raspas de limão, e continuar batendo sem parar, até que a massa do suspiro fique bem durinha e não caia da pá.

Pingar os suspiros em tabuleiro forrado com papel manteiga. Assar em forno bem baixo.Colocar em caixas tampadas.

O segredo para os suspiros  não abaixarem e virarem bolachas é:  não parar  de bater durante a feitura e também bater por muito tempo.

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