bolos : Livro de Receitas da Ruth

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Bolo chiffon

julho 5th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 xícara e três quartos de farinha de trigo
1 xícara e três quartos de açúcar
3 colheres [chá] de fermento em pó
1 pitada de sal

Numa vasilha bem grande coloque os ingredientes acima.

Dissolva em três quartos de xícara de água morna, meia xícara de chocolate em pó.Jogue esse líquido sobre os outros ingredientes e bata bem. Acrescente meia xícara de óleo e bata mais. Ponha então 7 gemas e bata bastante.

À parte, bata as 7 claras em neve com 1 colher [chá] de fermento em pó e um pouco de baunilha. Junte à massa mexendo levemente. Asse em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Depois de assado, coloque o seguinte glacê.

Glacê:
2 dedos de manteiga
2 xícaras [chá] de açúcar
1 colher [sopa] bem cheia de chocolate em pó
Meia xícara de leite
Gotas de baunilha

Levar ao fogo baixo até engrossar,e aplicar em seguida.

Petit gateaux

julho 5th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Derreter 250 gr. de chocolate meio amargo com 250 gr. de manteiga sem sal, no micro ondas.

Numa tigela colocar 5 0v0s inteiros mais 5 gemas mais 165 gr. de açúcar e bater. Acrescentar 100 gr. de farinha de trigo. Bater à mão até ficar homogêneo. Misturar com o chocolate derretido. Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo e chocolate em pó.

Assar em forno previamente aquecido por mais ou menos 5 ou 6 minutos. Deve ficar meio mole no centro.

Fazer na hora de servir. Você pode deixar tudo pronto nas forminhas e colocar no forno só na hora de servir.

Servir com uma bola de sorvete de creme.

Bolo de chocolate sem farinha

julho 4th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sobremesas
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6 ovos

6 colheres [sopa] de açúcar

100 gr de manteiga ou margarina

1 pacote de coco ralado – [100 gr]

6 colheres [sopa] de Nescau

1 colher [sopa] não cheia de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada com margarina e farinha de trigo, por 30 minutos.

Pode-se usar 2 tipos de cobertura. escolha aquela que mais lhe agradar.

Fazer um brigadeiro e cobrir o bolo com : 1 lata de leite condensado, 2 colheres [sopa ] de manteiga e 2 colheres [sopa] de chocolate.

Outra : 200 gr. de chocolate em barra e 1 pacotinho de creme de leite. Derreter o chocolate no micro ondas e juntar o creme de leite.Cobrir e enfeitar com raspas de chocolate.

Bolo de sorvete

julho 4th 2010 Posted at Bolos, Sobremesas
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Fazer um pão de ló de laranja:

6 claras batidas em neve, junta-se 6 gemas e depois 3 xícaras [chá] de açúcar. Bater bem até ficar esbranquiçada. Juntar levemente [fora da batedeira] 3 xícaras [chá] de farinha de trigo misturada com 2 colheres [chá] cheias de fermento em pó e por último 1 copo de caldo de laranja. Assar em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.Depois de frio retirar da forma.

Colocar 1 quilo e meio de sorvete na mesma forma que assou o pão de ló e deixar endurecer.

Armar: Cortar o pão de ló em duas fatias. Colocar num prato 1 fatia de pão de ló, 1 camada de frutas picadinhas, o sorvete desenformado, outra camada de frutas e por fim a outra fatia do pão de ló.

Cobrir o bolo com suspiro e levar ao freezer.

Pão de ló de chocolate recheado com doce de coco

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil.
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12 claras e 6 gemas Bater por 5 minutos.

Juntar 2 copos [requeijão] de açúcar. Bater por 15 minutos.

Juntar, fora da batedeira, 2 copos [requeijão] de farinha de trigo, meio copo [requeijão] de chocolate em pó e 1 colher [sopa] de fermento em pó.

Assar em forma untada com manteiga e farinha de trigo.

Recheio de coco- [ Pode-se usar como sobremesa]

Numa panela colocar 100 gr. de coco ralado hidratado com 1 copo de água , 1 vidro de leite de coco, 6 gemas ,2 copos e meio [requeijão] de leite , 1 copo [requeijão] de açúcar, um quarto de copo [requeijão] de maizena, 12 gr de gelatina em pó sem sabor hidratada com um quarto de c0po [requeijão] de água. Levar ao fogo, sempre mexendo até formar um creme suave. Colocar se quiser 1 colher [chá] de baunilha.

Cobertura de chocolate [ não vai ao fogo]

600 gr de chocolate em barra derretido no micro ondas. Bater e juntar 200gr chocolate em pó, 1 lata de creme de leite e 1 lata de leite condensado. Misturar até ficar bem lisinho. Levar à geladeira por 6 horas até ficar cremoso mas durinho.Dá para trabalhar com bico.

Cortar o pão de ló no meio, no sentido horizontal ,rechear com o doce de coco, cobrir com a outra metade e colocar a cobertura de chocolate. Por cima, colocar chocolate em raspas.

Bolo de fubá com leite de coco

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 vidro de leite de coco [200 gr]

2 xícaras [chá] de fubá

Um terço de xícara [chá] de óleo

2 xícaras [chá] de açúcar

1 xícara [chá] de farinha de trigo

250 ml de leite fervido com erva doce e coado

3 ovos [claras em neve]

1 colher [sopa] de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

3 colheres [sopa] de açúcar refinado

Bata as gemas com o açúcar, misture o óleo , o leite e o leite de coco. Junte em seguida o fubá, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Por último, junte as claras em neve.

Coloque em forma retangular untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido. Depois de assado, colocar por cima o açúcar refinado misturado com canela.

Bolo de nozes

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Faça 2 receitas separadamente.

6 ovos

2 colheres [sopa] bem cheias de farinha de rosca

250 gr de açúcar

250 gr de nozes [sem a casca] moídas

Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.

À parte, bata as gemas com o restante do açúcar, junte as claras em neve e bata bem. Acrescente as nozes e a farinha de rosca e misture bem.[fora da batedeira.]

Asse em forma untada com manteiga e farinha de rosca. Recheie os 2 bolos com doce de ovos moles:

Leva-se ao fogo 400 gr de açúcar com 1 xícara de água até formar uma calda grossa. Deixa-se esfriar e juntam-se 12 gemas passadas na peneira, mistura-se bem e leva-se ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Toma-se cuidado para não açucarar.

Espera-se esfriar e coloca-se entre os bolos e por cima deles . Fica melhor ainda colocar fios de ovos por cima.

Glacê de 7 minutos

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Este glacê é maravilhoso para cobrir bolos delicados tipo pão de ló.

2 claras

1 xícara e meia [chá] de açúcar

1 pitada de sal

5 colheres [sopa] de água fria

1 colher e meia [sobremesa] de karo ou mel

1 colher e meia [sobremesa] de baunilha

Coloca-se tudo numa panela [menos a baunilha] e põe-se no fogo em banho maria, batendo com batedeira por 7 minutos sem parar.

Tira-se do fogo e coloca-se a baunilha.Retira-se a panela do banho maria e bate-se mais até engrossar e ficar uma massa brilhante.

Aplica-se sobre o bolo em seguida.

Bolo peteleco

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Coloque numa vasilha 3 xícaras [chá] rasas de farinha de trigo, 2 xícaras [chá] de açúcar, 1 xícara [chá] chocolate em pó,1 colher [chá] de fermento em pó, 1 colher [chá] de bicarbonato, uma pitada de sal e misture levemente.Coloque então 1 xícara [chá] de óleo e 2 ovos, e misture bem. Acrescente a seguir 2 xícaras [chá] de água fervente, misture bem e despeje em tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo.

Asse em forno quente de 10 a 15 minutos. Depois de pronto coloque a cobertura :

Coloque numa panela 250 gr de açúcar, 2 colheres [sopa] de manteiga, 2 colheres [sopa] de chocolate em pó e 3 colheres [sopa] de água. Leve ao fogo mexendo sempre até dissolver. Empregue logo a seguir.

Quando a cobertura estiver seca, corte o bolo em pedaços quadrados.

Glacê de chocolate

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil.
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1 clara

200 gr de açúcar de confeiteiro

50 gr de chocolate em tablete

1 limão

Bata um pouco a clara.Pouco a pouco e batendo sempre, acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado. Trabalhe a mistura até obter uma massa crescida e compacta. Junte o caldo de um limão.Se achar que o glacê vai ficar muito líquido,diminua a dose do limão.

Dissolva o chocolate em banho Maria ,e acrescente-o depois de frio, mas ainda líquido, mexendo delicadamente.

Espalhe o glacê sobre o bolo.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.