chá da tarde : Livro de Receitas da Ruth

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Queijadinhas

julho 16th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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2 colheres [sopa] de manteiga
2 gemas
8 colheres [sopa] de farinha de trigo
6 colheres [sopa] de água

Numa tigela colocar as gemas, a água, a manteiga e uma pitada de sal.Amassar e juntar aos poucos a farinha e amassar. Depois de pronta, fazer bolinhas e forrar as forminhas de alumínio, apertando com os dedos.Deve ficar bem fininha. Furar o fundo com um garfo. Reservar.

Recheio:
100 gr de coco seco ralado
8 colheres [sopa] de açúcar
6 colheres [sopa] de leite
8 colheres [sopa] de queijo mineiro curado ralado
6 gemas

Juntar o coco com o leite, misturar o açúcar, mexer, juntar as gemas, mexer e juntar o queijo ralado. Fica mais ou menos seco. Rechear as queijadinhas até em cima. Assar em forno quente.

Bolo Floresta Negra

julho 16th 2010 Posted at Bolos, Doces, Sobremesas
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Bater na batedeira 8 ovos inteiros com 8 colheres [sopa] de açúcar. Bater bastante até a massa ficar clara.

À parte, misturar peneirando bem:
3 colheres [sopa] de chocolate em pó com
1 colher [sobremesa] de fermento em pó e com
6 colheres [sopa] de farinha de trigo

Juntar essa mistura aos poucos e levemente à massa de ovos. Assar em forma redonda de 30 cms de diâmetro, bem untada e forrada no fundo com papel também untado, por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar bem para virar. Cortar em 3 fatias.

Rechear dentro da forma: Molhar o bolo com calda de cereja e kirsh. Colocar primeiro uma camada de bolo , depois uma camada de chantilly , pedaços de cereja e raspas de chocolate amargo. Colocar a segunda fatia, depois outra vez os recheios e então colocar a última camada.Colocar na geladeira . Virar num prato de bolo.

Cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Bombocados

julho 9th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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1 quilo de açúcar
2 xícaras grandes de água
Fazer uma calda, fervendo por 10 minutos.

Numa tigela colocar 250 gr. de farinha de trigo [ 2 xícaras e um terço], um pires [meio altinho] de coco ralado, um pires de queijo mineiro ralado e 2 colheres [sopa] de manteiga [ 50 gr.] Misturar e ir derramando a calda quente aos poucos mexendo sempre para não empelotar a farinha. Depois de morno acrescentar 8 ovos grandes ou 10 pequenos bem batidos. Mexer bem.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo, ou, se preferir , numa forma grande. Levar ao forno bem quente.

Bolo com caramelo [crocante]

julho 9th 2010 Posted at Bolos, Doces, Sobremesas
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Caramelo:

Fazer uma calda amarela com 2 xícaras [chá] de açúcar e água, colocar 2 colheres [sopa] de manteiga e colocar 2 xícaras [chá] de castanha de cajú picada. Despejar no mármore e bater com martelo para fazer o crocante.

Massa de chocolate:

600 gr de chocolate meio amargo derretido
3 latas de creme de leite sem soro
Misturar bem e colocar 1 pacote e meio de biscoito de mel picadinho e por fim juntar um suspiro feito com 4 claras em neve com 4 colheres [sopa] de açúcar.

Terceira etapa:

9 colheres de licor de cacau
1 xícara e meia de água
Misturar e molhar 2 pacotes de biscoito champanhe.

Colocar numa forma de fundo falso:

1 camada de biscoito champanhe
1 camada de creme de chocolate
1 camada de crocante
1 camada de biscoito champanhe
1 camada de creme de chocolate
1 camada de crocante.

Levar à geladeira. No dia seguinte, retirar da forma e colocar mais crocante por cima. .Servir gelado. Read More…

Bombocados de fubá

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil.
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1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 vidro de leite de coco [200 ml]
1 colher [sopa] de manteiga
4 ovos inteiros
2 colheres [sopa] de fubá [cheias]
2 colheres [sopa] de farinha de trigo [cheias]
1 colher [sopa] de fermento em pó [cheia]

Colocar no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o leite de coco, a manteiga e os ovos e bater. Colocar então o fubá, a farinha e o fermento e bater bem.

Assar em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo ou em forminhas pequenas [ mais ou menos pela metade] . Forno médio. Quando estiver consistente a massa em cima, estão prontos.

Se fizer na assadeira, cortar em quadrados.

Salame de chocolate

julho 8th 2010 Posted at Biscoitinhos, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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Derreter meio quilo de chocolate meio amargo. Juntar 100 gr de biscoito maizena picado, acrescentar um pouco de canela, amêndoas sem pele, uvas passas. [ ou nozes].Misturar bem para umedecer.

Untar um papel de alumínio com manteiga e embrulhar o salaminho. Apertar levemente. Levar à geladeira. No dia seguinte, cortar em fatias.

Pão de Mel

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Sobremesas
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1 lata de leite condensado
1 lata de mel puro [medido na mesma lata do leite condensado]
1 e meia xícara [chá] de açúcar
100 gr de margarina
100 gr de chocolate meio amargo picado
1 colher [chá] de cravo em pó
1 colher [chá] de canela em pó
4 ovos inteiros
7 colheres [sopa] de conhaque

Colocar numa panela no fogo, o leite condensado, o mel, o açúcar, a margarina. Mexer bem e colocar o chocolate meio amargo. Derreter bem sem deixar ferver. Esperar esfriar.

Colocar os ovos na batedeira e bater bem. Juntar o conhaque e bater mais. Juntar na panela o cravo e a canela. Colocar essa mistura na batedeira juntando aos ovos batidos e conhaque. Bater mais.

Peneirar 4 xícaras de farinha de trigo com 1 colher [sopa] de fermento em pó e 1 colher [sobremesa] de bicarbonato de sódio e juntar à primeira massa, fora da batedeira, muito bem. Colocar em tabuleiro grande untado com manteiga e farinha de trigo. e assar.

Depois de assado, esperar esfriar, cortar as bordas e cortar em quadrados.

Derreter 1 quilo de chocolate meio amargo em barra [picado] e bater bem.Passe os quadrados no chocolate derretido e espere esfriar naturalmente.

Drink – sorvete de manga

julho 7th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 copo [requeijão] de manga em calda. [ Se quiser preparar: Ferver 2 mangas um pouco, numa caldinha rala, com pouco açúcar.]

1 copo de gelo

1 calda grossa feita com 1 litro de água e 1 xícara e meia [chá] de açúcar. [ Fica parecendo glucose]

Meia banana em rodelas.

Bater no liquidificador e servir no mesmo momento. Pode congelar também, ficando mais pastoso.

Pode ser feito também com:
morango e abacaxi
abacaxi e maçã
kiwi com banana

Bolo supremo de chocolate

julho 7th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil.
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5 gemas
1 copo [requeijão] de água morna
1 copo [requeijão] de açúcar
1 copo [requeijão] de farinha de trigo
Meio copo [requeijão] de chocolate em pó
5 claras em neve

Bater por 10 minutos as gemas com a água até ficar bem fofo. Colocar então o açúcar e bater bem. Retirar da batedeira e colocar a farinha de trigo misturada com o chocolate e mexer. Colocar então as 5 claras em neve e misturar levemente. Assar em forma redonda, não muito grande, untada só no fundo.[ não untar as laterais] Forno médio mais ou menos 1 hora.

Fica um bolo mais ou menos esponjoso. Pode-se fatiar em 3 partes.

Colocar recheio de creme feito com leite, gemas, açúcar e maizena. Por cima colocar castanha do Pará moída. Fica um bolo muito delicado.

Bolo chiffon

julho 5th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 xícara e três quartos de farinha de trigo
1 xícara e três quartos de açúcar
3 colheres [chá] de fermento em pó
1 pitada de sal

Numa vasilha bem grande coloque os ingredientes acima.

Dissolva em três quartos de xícara de água morna, meia xícara de chocolate em pó.Jogue esse líquido sobre os outros ingredientes e bata bem. Acrescente meia xícara de óleo e bata mais. Ponha então 7 gemas e bata bastante.

À parte, bata as 7 claras em neve com 1 colher [chá] de fermento em pó e um pouco de baunilha. Junte à massa mexendo levemente. Asse em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Depois de assado, coloque o seguinte glacê.

Glacê:
2 dedos de manteiga
2 xícaras [chá] de açúcar
1 colher [sopa] bem cheia de chocolate em pó
Meia xícara de leite
Gotas de baunilha

Levar ao fogo baixo até engrossar,e aplicar em seguida.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.