festas : Livro de Receitas da Ruth

Posts Tagged ‘festas’

Croquetes de frango deliciosos

julho 29th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
Comentários desativados em Croquetes de frango deliciosos

3 peitos de frango e 5 ou 6 sobrecoxas. Temperar com sal, alho socado e pimenta do reino. Deixar por 2 horas. Fritar os pedaços em óleo, aos poucos, e ir pingando água fervente até ficarem bem macios [ espetar com um garfo e sentir que estão moles].Retirar os pedaços da panela , esperar esfriar, retirar a carne do frango dos ossos e picar bem miudinho. Reservar.

Em óleo, fritar uma cebola grande ralada . Juntar então 4 t0mates grandes sem peles e sem sementes. Juntar 2 folhas de louro, pimenta vermelha picadinha. Adicionar água fervente para formar um molho. Deixar em fogo baixo cozinhando por meia hora. Colocar então a carne do frango já picadinha e cozinhar por mais 15 minutos.

Numa xícara, desmanchar 2 ou 3 colheres [sopa] cheias de farinha de trigo num pouco de água. Colocar na panela, mexendo ao mesmo tempo, para não empelotar.Deve ficar num ponto que dá para enrolar. Se não estiver no ponto , precisa colocar mais farinha de trigo. [ Depois de fria, a massa fica mais dura.]

Enrolar com o auxílio de farinha de rosca, depois passar por ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Fritar 4 ou 5 de cada vez. Quando estiverem douradas, retirar e colocar sobre papel absorvente.

Empadinha de queijo mineiro

julho 17th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche, Tortas salgadas
Comentários desativados em Empadinha de queijo mineiro

Esta receita é maravilhosa para festinhas.

7 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo
1 colher [chá] de sal
1 colher [sopa] bem cheia de manteiga ou margarina
3 colheres [sopa] de água gelada
1 gema de ovo

Amassar até dar liga. Fica uma massa macia, mas não grudenta. Deixar descansar. Colocar então nas forminhas, com as mãos, deixando a massa bem fininha. Isto pode ser feito até um dia antes.

Recheio

Meio queijo de Minas fresco desfiado
50 gr de queijo parmezão ralado
2 ovos pequenos inteiros
sal e pimenta do reino a gosto
Mexer bem e colocar mais ou menos meio copo [requeijão] de leite. Fica um creme.

Encher as forminhas com a massa crua só na hora de servir. Assar em forno médio.Servir quentinhas.

Queijadinhas

julho 16th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
Comentários desativados em Queijadinhas

2 colheres [sopa] de manteiga
2 gemas
8 colheres [sopa] de farinha de trigo
6 colheres [sopa] de água

Numa tigela colocar as gemas, a água, a manteiga e uma pitada de sal.Amassar e juntar aos poucos a farinha e amassar. Depois de pronta, fazer bolinhas e forrar as forminhas de alumínio, apertando com os dedos.Deve ficar bem fininha. Furar o fundo com um garfo. Reservar.

Recheio:
100 gr de coco seco ralado
8 colheres [sopa] de açúcar
6 colheres [sopa] de leite
8 colheres [sopa] de queijo mineiro curado ralado
6 gemas

Juntar o coco com o leite, misturar o açúcar, mexer, juntar as gemas, mexer e juntar o queijo ralado. Fica mais ou menos seco. Rechear as queijadinhas até em cima. Assar em forno quente.

Glacê Real

julho 16th 2010 Posted at Bolos, Doces, Glacês e coberturas, Receita fácil., Receitas de Natal
Comentários desativados em Glacê Real

3 claras
750 gr. de açúcar de confeiteiro
Caldo de 2 limões

Coloca-se tudo na batedeira e bate-se por 5 minutos.

Este glacê é próprio para fazer decorações ou escrever frases.

Para utilizá-lo, colocar em saquinhos plásticos, colorindo se quiser com corante vegetal de cores variadas. Na ponta do saquinho [no cantinho] faz-se um pequeno furinho.

Bolo Floresta Negra

julho 16th 2010 Posted at Bolos, Doces, Sobremesas
Comentários desativados em Bolo Floresta Negra

Bater na batedeira 8 ovos inteiros com 8 colheres [sopa] de açúcar. Bater bastante até a massa ficar clara.

À parte, misturar peneirando bem:
3 colheres [sopa] de chocolate em pó com
1 colher [sobremesa] de fermento em pó e com
6 colheres [sopa] de farinha de trigo

Juntar essa mistura aos poucos e levemente à massa de ovos. Assar em forma redonda de 30 cms de diâmetro, bem untada e forrada no fundo com papel também untado, por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar bem para virar. Cortar em 3 fatias.

Rechear dentro da forma: Molhar o bolo com calda de cereja e kirsh. Colocar primeiro uma camada de bolo , depois uma camada de chantilly , pedaços de cereja e raspas de chocolate amargo. Colocar a segunda fatia, depois outra vez os recheios e então colocar a última camada.Colocar na geladeira . Virar num prato de bolo.

Cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Cajuzinho

julho 10th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
Comentários desativados em Cajuzinho

300 gr. de castanha de caju moída ou amendoim torrado moído
4 colheres [sopa] de açúcar
1 colher [sopa] de chocolate em pó
2 claras
1 colher [sopa] de licor de cacau

Misturar tudo amassando com as mãos. Fazer os cajuzinhos e passar em açúcar cristal fino. Colocar na base uma castanha de caju ou um amendoim.

Pudim de laranja

julho 10th 2010 Posted at Doces, Pudins, Receita fácil., Sobremesas
Comentários desativados em Pudim de laranja

1 copo [requeijão] de caldo de laranja
9 ovos inteiros
9 colheres [sopa] de açúcar

Passar os ovos inteiros muitas vezes pela peneira. Juntar então o açúcar e o caldo de laranja.

Caramelizar uma forma de buraco no meio , colocar a massa e assar em banho maria no forno. É melhor tampar a forma com papel de alumínio para não formar uma crosta grossa em cima. Depois de fria, levar a forma à geladeira. Desenformar no dia seguinte.

Bombocados

julho 9th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
Comentários desativados em Bombocados

1 quilo de açúcar
2 xícaras grandes de água
Fazer uma calda, fervendo por 10 minutos.

Numa tigela colocar 250 gr. de farinha de trigo [ 2 xícaras e um terço], um pires [meio altinho] de coco ralado, um pires de queijo mineiro ralado e 2 colheres [sopa] de manteiga [ 50 gr.] Misturar e ir derramando a calda quente aos poucos mexendo sempre para não empelotar a farinha. Depois de morno acrescentar 8 ovos grandes ou 10 pequenos bem batidos. Mexer bem.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo, ou, se preferir , numa forma grande. Levar ao forno bem quente.

Bolo com caramelo [crocante]

julho 9th 2010 Posted at Bolos, Doces, Sobremesas
Comentários desativados em Bolo com caramelo [crocante]

Caramelo:

Fazer uma calda amarela com 2 xícaras [chá] de açúcar e água, colocar 2 colheres [sopa] de manteiga e colocar 2 xícaras [chá] de castanha de cajú picada. Despejar no mármore e bater com martelo para fazer o crocante.

Massa de chocolate:

600 gr de chocolate meio amargo derretido
3 latas de creme de leite sem soro
Misturar bem e colocar 1 pacote e meio de biscoito de mel picadinho e por fim juntar um suspiro feito com 4 claras em neve com 4 colheres [sopa] de açúcar.

Terceira etapa:

9 colheres de licor de cacau
1 xícara e meia de água
Misturar e molhar 2 pacotes de biscoito champanhe.

Colocar numa forma de fundo falso:

1 camada de biscoito champanhe
1 camada de creme de chocolate
1 camada de crocante
1 camada de biscoito champanhe
1 camada de creme de chocolate
1 camada de crocante.

Levar à geladeira. No dia seguinte, retirar da forma e colocar mais crocante por cima. .Servir gelado. Read More…

Crepes Suzette

julho 9th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Sobremesas
Comentários desativados em Crepes Suzette

Massa:
1 copo grande de leite
2 ovos inteiros
5 colheres [sopa] de farinha de trigo
1 colher [sopa] de açúcar
raspas de laranja

Bater tudo no liquidificador e deixar descansar 1 hora. Fritar então numa frigideira untada com manteiga.

Primeiro tipo de calda:

1 copo grande de suco de laranja
2 colheres [sopa] de geleia de laranja
2 colheres [sopa] de açúcar
Leve ao fogo e ferva por 10 minutos.

Segundo tipo de calda:

1 colher [sopa] de manteiga
1 copo duplo de suco de laranja cuado
2 pedaços de casca de laranja
3 colheres [sopa] de açúcar
1 cálice de conhaque

Dourar ligeiramente o açúcar com a manteiga e derramar o suco de laranja e a casca. Deixar ferver para formar a calda.

Pincelar os crepes com a primeira calda, dobrar no meio e depois no meio de novo e jogar na segunda calda . Não mexer e jogar calda por cima.Deixar cozinhar 1 minuto.

Arrumar num prato inox. Aquecer o conhaque e flambar os crepes. Servir com sorvete e cerejas ou frutas.

Pode-se rechear também com um creme feito com:
Meio copo de leite
Meio copo de suco de laranja
1 colher [sopa] de maizena
1 gema
3 colheres [sopa] de açúcar
Levar ao fogo e formar um creme, e usar em seguida.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.