festas : Livro de Receitas da Ruth

Posts Tagged ‘festas’

Trufas deliciosas

julho 8th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas
Comentários desativados em Trufas deliciosas

Creme recheio:
Meia xícara [chá] de creme de leite
1 colher [sopa] de manteiga em temperatura ambiente
Um quarto de xícara [chá] de licor amareto
1 colher e meia [sopa] de mel
250 gr de chocolate ao leite bem picado
1 colher [chá] de essência de amêndoas.

Numa panela colocar o creme de leite com o mel e esperar começar a ferver, juntar o chocolate picado, fora do fogo, mexendo bem, juntar a manteiga, mexer e por último juntar o licor e a essência de amêndoas. Fica um creme mole. Levar à geladeira por mais de duas horas ou de um dia para outro. Fazer bolinhas e colocar na geladeira.

Cobertura:

Derreter 600 gr de chocolate meio amargo e banhar as bolinhas ,esperar escorrer, mergulhar no chocolate em pó e colocar sobre papel de alumínio para esfriar na geladeira. Depois de secas ,colocar em forminhas de papel forradas com toalhinhas de plástico.

Calda para banhar docinhos

julho 8th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas
Comentários desativados em Calda para banhar docinhos

3 xícaras [chá] de açúcar granulado
1 xícara [chá] de água
3 colheres [sopa] de vinagre branco
1 colher [café] de cremor de tártaro

Em panela pequena colocar o açúcar, a água e o cremor de tártaro. Mexer só até levantar fervura, colocar o vinagre aos poucos e deixar ferver sem mexer mais ou menos 10 minutos. Se quiser calda dourada, esperar ficar cor de guaraná.

Passar os docinhos nesta calda, presos por palitos dos lados. Depois de secos, retirar os palitos, rolando nos dedos até sair, para não rachar.

Colocar em forminhas de papel forradas com toalhinhas de plástico.

Taça de bolo com creme

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
Comentários desativados em Taça de bolo com creme

Fazer um bolo com:

Meia xícara de suco de maracujá ou abacaxi
8 ovos inteiros
Bater bem na batedeira até ficar bem alto. Reservar.

Numa tigela colocar peneirando:

8 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 colheres [sopa] de maizena
5 colheres [sopa] de açúcar

Juntar esses ingredientes à massa de ovos com o suco, mexendo levemente. Assar em assadeira [40 cm por 30 cm] untada com manteiga e farinha de trigo, em forno médio por mais ou menos 30 minutos. Quando esfriar, cortar em cubos de 2 cm.

Fazer um creme com maizena, ovos, leite, açúcar e raspas de limão. Pode-se colocar hortelã bem picadinha.

Montagem:

Numa taça , colocam-se pedaços do bolo umedecidos com calda da fruta, por cima uma camada do creme, doce de maracujá ou abacaxi, mais outra camada do bolo umedecido, mais outra camada do creme e enfeitar com frutas.

Fica uma sobremesa maravilhosa!

Salame de chocolate

julho 8th 2010 Posted at Biscoitinhos, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
Comentários desativados em Salame de chocolate

Derreter meio quilo de chocolate meio amargo. Juntar 100 gr de biscoito maizena picado, acrescentar um pouco de canela, amêndoas sem pele, uvas passas. [ ou nozes].Misturar bem para umedecer.

Untar um papel de alumínio com manteiga e embrulhar o salaminho. Apertar levemente. Levar à geladeira. No dia seguinte, cortar em fatias.

Pão de Mel

julho 8th 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Sobremesas
Comentários desativados em Pão de Mel

1 lata de leite condensado
1 lata de mel puro [medido na mesma lata do leite condensado]
1 e meia xícara [chá] de açúcar
100 gr de margarina
100 gr de chocolate meio amargo picado
1 colher [chá] de cravo em pó
1 colher [chá] de canela em pó
4 ovos inteiros
7 colheres [sopa] de conhaque

Colocar numa panela no fogo, o leite condensado, o mel, o açúcar, a margarina. Mexer bem e colocar o chocolate meio amargo. Derreter bem sem deixar ferver. Esperar esfriar.

Colocar os ovos na batedeira e bater bem. Juntar o conhaque e bater mais. Juntar na panela o cravo e a canela. Colocar essa mistura na batedeira juntando aos ovos batidos e conhaque. Bater mais.

Peneirar 4 xícaras de farinha de trigo com 1 colher [sopa] de fermento em pó e 1 colher [sobremesa] de bicarbonato de sódio e juntar à primeira massa, fora da batedeira, muito bem. Colocar em tabuleiro grande untado com manteiga e farinha de trigo. e assar.

Depois de assado, esperar esfriar, cortar as bordas e cortar em quadrados.

Derreter 1 quilo de chocolate meio amargo em barra [picado] e bater bem.Passe os quadrados no chocolate derretido e espere esfriar naturalmente.

Sorvete – Base para todos os sabores

julho 7th 2010 Posted at Receita fácil.
Comentários desativados em Sorvete – Base para todos os sabores

Meio litro de leite
1 copo [requeijão] de açúcar
Meia colher [chá] de liga neutra

Bater tudo no liquidificador e levar para congelar.

Quando estiver bem firme, bater na batedeira adicionando meia colher [sobremesa] de emulsificante. Bater por 10 minutos, depois colocar uma colher [sopa] rasa de essência do sabor desejado e bater por mais 2 minutos.

Se for colocar chocolate em pó, nozes,passas, ameixas, flocos, crocante, etc. será no momento da essência e depois só bater por mais 2 minutos.

P.S. – Se for colocar suco líquido, deve-se diminuir a quantidade equivalente de leite e fazer isso na primeira fase.

Depois de pronto colocar no freezer.

Bolo supremo de chocolate

julho 7th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil.
Comentários desativados em Bolo supremo de chocolate

5 gemas
1 copo [requeijão] de água morna
1 copo [requeijão] de açúcar
1 copo [requeijão] de farinha de trigo
Meio copo [requeijão] de chocolate em pó
5 claras em neve

Bater por 10 minutos as gemas com a água até ficar bem fofo. Colocar então o açúcar e bater bem. Retirar da batedeira e colocar a farinha de trigo misturada com o chocolate e mexer. Colocar então as 5 claras em neve e misturar levemente. Assar em forma redonda, não muito grande, untada só no fundo.[ não untar as laterais] Forno médio mais ou menos 1 hora.

Fica um bolo mais ou menos esponjoso. Pode-se fatiar em 3 partes.

Colocar recheio de creme feito com leite, gemas, açúcar e maizena. Por cima colocar castanha do Pará moída. Fica um bolo muito delicado.

Docinhos de castanha do Pará

julho 4th 2010 Posted at Docinhos para festas, Receita fácil.
Comentários desativados em Docinhos de castanha do Pará

Estes docinhos são realmente deliciosos e facílimos de fazer

6 0v0s inteiros
300 gr de açúcar
300 gr de castanhas do Pará moídas
1 colher [sopa] de manteiga

Bater na batedeira os ovos ,acrescentar o açúcar e a manteiga [ em temperatura ambiente] até ficar cremoso.

Acrescentar a castanha e misturar sem bater.

Assar em forma untada em forno médio -180 graus-diminuindo a potência aos poucos até ficar dourada.

Depois de frio, polvilhar açúcar e cortar em quadrados.

Suspiros

julho 4th 2010 Posted at Dicas Culinárias, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
Comentários desativados em Suspiros

Receita básica para fazer suspiros leves e saborosos.

Para cada clara batida em neve bem firme, coloque 3 colheres [sopa] de açúcar.Por exemplo:

8 claras
24 colheres [sopa] de açúcar
A casca ralada de 2 limões – só a parte verde.

Bater muito bem as claras em neve firme. Juntar o açúcar e as raspas de limão, e continuar batendo sem parar, até que a massa do suspiro fique bem durinha e não caia da pá.

Pingar os suspiros em tabuleiro forrado com papel manteiga. Assar em forno bem baixo.Colocar em caixas tampadas.

O segredo para os suspiros não abaixarem e virarem bolachas é: não parar de bater durante a feitura e também bater por muito tempo.

Calda para glaçar docinhos

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas
Comentários desativados em Calda para glaçar docinhos

[Deixar os docinhos prontos por 24 horas na geladeira.

500 gr de açúcar

Meia xícara [chá] de água

Meia xícara [chá] de vinagre branco

1 colher [sobremesa] de glucose de milho

Colocar tudo numa panela de alumínio e fazer uma calda [ mais ou menos 10 minutos]. Para saber o ponto da calda ,colocar com um palito um fio da calda no mármore – esperar esfriar e o fio deve ficar quebradiço.

Banhar os docinhos com auxílio de um palito espetado de lado nos docinhos, na calda ainda quente. Colocar os docinhos sobre folha de papel alumínio. Esperar esfriar e colocar em forminhas.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.