Natal : Livro de Receitas da Ruth

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Arroz de Braga à brasileira

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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3 xícaras [chá] de arroz parbolizado
6 xícaras de água fervente
alho
1 cebola ralada
150 gr de linguiça calabresa em fatias [pouco fritas]
300 gr de frango cortado em pedacinhos [pré fritos]
150 gr de carne seca ou lombo salgado [dessalgado e pré cozido]
150 gr de costelinha cortada [ pré frita]
4 colheres [sopa] de azeite de oliva
150 gr de ervilhas frescas
salsa picadinha

Fritar no azeite o alho e a cebola. Juntar a linguiça, o frango, a costelinha e a carne seca. Mexer e juntar salsa picadinha.

Juntar então o arroz, o sal [se necessário] e refogar bem, e juntar a água fervente. Nessa hora pode colocar pimenta do reino, orégano, cebolinha verde,etc. Quando estiver quase secando, colocar a ervilha e mexer um pouco. Esperar cozinhar. Se gostar colocar brócolis em pedaços.

Este é um prato que pode ser servido sozinho.

Farofa de maracujá

julho 24th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Esta farofa acompanha bem carnes, aves, peixes.

2 xícaras [chá] de manteiga
polpa de 5 maracujás
sal
600 gr de farinha de milho em flocos
5 colheres [sopa] de mel
2 envelopes de açafrão

Colocar na frigideira a polpa de maracujá [ sem gordura ] e deixar fritar mexendo sempre. Fica crocante. Colocar então a manteiga derretida sempre mexendo. Colocar o açafrão, o sal e o mel. Por fim, colocar a farinha de milho e mexer amassando um pouco os flocos.

Esta farofa fica com um sabor bem diferente.

Farofa de frutas

julho 17th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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100 gr de pikles picados
1 abacaxi picado
1 maçã picada
100 gr de passas
100 gr de azeitonas verdes picadas
100 gr de linguiça cozida picada
100 gr de toucinho defumado picado
100 gr de presunto picado
100 gr de castanha de caju picada
300 gr de manteiga
2 0v0s cozidos picados
1 cebola ralada
sal e pimenta do reino a gosto
1 quilo e meio de farinha de mandioca
salsa picadinha

Numa panela grande, coloca-se a manteiga e frita-se nela a cebola e o toucinho .Depois vai-se colocando o abacaxi, a maçã, as passas, as azeitonas, a linguiça, o presunto, a castanha de caju, 0s ovos .Coloca-se então a farinha e vai-se mexendo até ela cozinhar e por fim coloca-se a salsinha e tempera-se com sal e pimenta do reino a gosto.

Molho ao pesto

julho 17th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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1 punhado grande de manjericão [só folhas] amassado no pilão
2 dentes de alho amassados
50 gr de castanha de caju moída ou 5o gr de nozes moídas
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino moída

Juntar tudo amassando bem e ir juntando azeite de oliva, [sempre amassando],suco de um limão e por último mais ou menos 100 gr de queijo parmezão ralado.

É um molho cru. Pode-se guardar na geladeira por dias, ou então no freezer.

Farofa de passas

julho 17th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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3 colheres [sopa] cheias de manteiga
2 colheres [sopa] de óleo
150 gr de passas sem sementes
5o gr de azeitonas verdes sem caroços
50 gr de azeitonas pretas sem caroços
1 colher [sopa] de pikles picados
2 xícaras e meia [chá] de farinha de mandioca
1 cebola grande ralada
1 colher [sopa] de sal
3 ovos cozidos
3 colheres [sopa] de salsa picada

Derreter a manteiga e o óleo, fritar a cebola, em seguida juntar as passas, as azeitonas, os pikles e fritar um pouco. Juntar a farinha e por último os ovos cozidos e a salsa.

Bolo Floresta Negra

julho 16th 2010 Posted at Bolos, Doces, Sobremesas
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Bater na batedeira 8 ovos inteiros com 8 colheres [sopa] de açúcar. Bater bastante até a massa ficar clara.

À parte, misturar peneirando bem:
3 colheres [sopa] de chocolate em pó com
1 colher [sobremesa] de fermento em pó e com
6 colheres [sopa] de farinha de trigo

Juntar essa mistura aos poucos e levemente à massa de ovos. Assar em forma redonda de 30 cms de diâmetro, bem untada e forrada no fundo com papel também untado, por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar bem para virar. Cortar em 3 fatias.

Rechear dentro da forma: Molhar o bolo com calda de cereja e kirsh. Colocar primeiro uma camada de bolo , depois uma camada de chantilly , pedaços de cereja e raspas de chocolate amargo. Colocar a segunda fatia, depois outra vez os recheios e então colocar a última camada.Colocar na geladeira . Virar num prato de bolo.

Cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Pudim de Natal

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Pudins, Receita fácil.
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1 lata de leite condensado

Meio litro de leite

2 colheres [sopa] rasas de maizena

5 0v0s inteiros

1 colher [chá] de baunilha

Colocar no liquidificador esses ingredientes e bater.Reservar.

Caramelar uma forma , no fundo e dos lados. Colocar no fundo 300 gr de biscoitos champanhe em pedaços, forrando a forma, intercalando com passas e frutas cristalizadas a gosto, até preencher a forma. Jogar por cima o líquido do liquidificador bem devarinho para embeber os biscoitos. Assar em banho maria. Levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e jogar por cima a calda que ficou na forma diluída em 2 cálices de vinho branco seco.[ no fogo]

Enfeitar com frutas cristalizadas e cerejas .

Zabaione

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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8 gemas

1 xícara e meia de açúcar

1 copo duplo de vinho tipo Madeira doce

Canela para polvilhar

Colocar o açúcar com as 8 gemas [passadas na peneira] numa panela em banho maria e mexer energicamente até espumar. Juntar o vinho Madeira doce e continuar mexendo até encorpar.

Colocar em tacinhas e polvilhar com canela em cima.

Bolo de nozes

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Faça 2 receitas separadamente.

6 ovos

2 colheres [sopa] bem cheias de farinha de rosca

250 gr de açúcar

250 gr de nozes [sem a casca] moídas

Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.

À parte, bata as gemas com o restante do açúcar, junte as claras em neve e bata bem. Acrescente as nozes e a farinha de rosca e misture bem.[fora da batedeira.]

Asse em forma untada com manteiga e farinha de rosca. Recheie os 2 bolos com doce de ovos moles:

Leva-se ao fogo 400 gr de açúcar com 1 xícara de água até formar uma calda grossa. Deixa-se esfriar e juntam-se 12 gemas passadas na peneira, mistura-se bem e leva-se ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Toma-se cuidado para não açucarar.

Espera-se esfriar e coloca-se entre os bolos e por cima deles . Fica melhor ainda colocar fios de ovos por cima.

Bavaroise

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Sobremesa deliciosa e muito elegante.

1 lata de creme de leite sem soro

Hidratar 1 pacotinho de gelatina sem sabor [ meia embalagem]e depois derreter em 4 colheres [sopa] de água quente sem ferver.

1 xícara e meia [chá] de nozes trituradas

200 gr de chocolate meio amargo derretido por 1 minuto ou 2 no micro ondas.

Bater 6 gemas com 1 xícara [chá] de açúcar na batedeira ,muit0 bem.

Aquecer 1 xícara de leite e juntar à massa de gemas mexendo sempre e levar ao fogo fraco para cozinhar o creme.

Deixar esfriar, misturar a gelatina, o chocolate derretido, o creme de leite e 3 colheres de creme de menta.

Besuntar uma forma com óleo , colocar a massa e levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e enfeitar com fios de ovos, cerejas e folhinhas de hortelã.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.