Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.

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Recheio para quiche de queijo

Faça a sua massa de torta preferida e forre uma forma redonda, de preferência de fundo removível, e coloque o seguinte recheio:

  • 3 ovos bem batidos
  • juntar 1 xícara [chá] de creme de leite sem o soro
  • 1 xícara [chá] de requeijão
  • 1 xícara [chá] de muzzarella
  • 1 xícara [chá] de cream cheese
  • 1 xícara [chá] de parmezão ralado
  • 1 pitada de noz moscada

Misturar tudo e colocar sobre a massa crua na forma já preparada e levar  para assar no forno médio. Assar até ficar dourada.

Você pode fazer também em formas individuais.

Empadinha de queijo mineiro

Esta receita é maravilhosa para  festinhas.

  • 7 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga ou margarina
  • 3 colheres [sopa] de água gelada
  • 1 gema de ovo

Amassar até dar liga. Fica uma massa macia, mas não grudenta. Deixar descansar. Colocar então nas forminhas, com as mãos, deixando a massa bem fininha. Isto pode ser feito até um dia antes.

                                        Recheio

  • Meio queijo de Minas fresco desfiado
  • 50 gr de queijo parmezão ralado 
  • 2 ovos pequenos inteiros
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • Mexer bem e colocar mais ou menos meio copo [requeijão] de leite. Fica um creme.

Encher as forminhas com a massa crua só na hora de servir. Assar em forno médio.Servir quentinhas.

Ovos moles

Leva-se ao fogo 400 gr de açúcar com uma xícara de água até formar uma calda grossa. Deixa-se esfriar. Juntam-se 12 gemas passadas na peneira, mistura-se bem e leva-se ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Toma-se cuidado para não açucarar.

Esta receita constitui um dos melhores recheio para bolos.