Pratos simples : Livro de Receitas da Ruth

Category : Pratos simples

Patê de fígado de frango

julho 30th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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700 gr de fígado de frango
7o gr de toucinho defumado
3 colheres [sopa] de queijo parmezão ralado
2 ovos inteiros
1 pãozinho amanhecido amolecido com meia xícara de leite e 4 colheres [sopa] de conhaque
meia cebola grande ralada
2 colheres [sopa] cheias de salsa picada
1 colher [sobremesa] de sal
1 colher [sobremesa] de pimenta do reino

Bater tudo no liquidificador.

Forrar uma forma – tipo bolo inglês – com fatias de bacon cobrindo completamente as paredes e o fundo. Despejar nela a massa do patê. Cobrir bem a forma com papel de alumínio.

Assar em banho maria por 3 horas. Quando esfriar, colocar na geladeira e só no dia seguinte desenformar. Fica com um aspecto muito bonito.

Esse patê è muito gostoso e apreciado por todos. Já foi comparado ao foie gras!

Molho para salada com camarão

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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250 gr de camarão cozido em pouca água
2 colheres [sopa] de maionese
2 colheres [sopa] de molho inglês
4 colheres de vinagre
sal e pimenta de reino a gosto
10 folhas de hortelã

Bate-se tudo no liquidificador e serve-se numa molheira.

Este molho acompanha bem qualquer tipo de salada, principalmente de vegetais.

Beringela picante

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Receitas para aperitivos
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6 beringelas médias, sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos.
sal

Molho picante

1 xícara [chá] de azeite
alho a gosto
2 cebolas médias cortadas bem fininhas
3 colheres [sopa] de passas pretas picadas
meia xícara [chá] de vinagre branco
4 pimentas dedo de moça cortadas em rodelas finas
2 colheres [sopa] de alcaparras em conserva
meia xícara [chá] de azeitonas verdes picadas
meia xícara [chá] de cheiro verde picado
1 xícara [chá] de óleo de milho
sal

Coloque as beringelas num escorredor e vá salpicando sal por cima em camadas e deixe por 20 minutos. Escorra todo o líquido, passe por água corrente e esprema o mais que puder. Reserve.

Molho picante: Doure no óleo , o alho, as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto mais ou menos 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes. Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente as beringelas. Desligue o fogo e cubra com azeite.

Esta é uma excelente pasta para usar sobre torradas como aperitivo.

Mousse de atum

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sugestões para lanche
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2 latas de atum
meia xícara [chá] de pikles picados bem miudinhos
meia xícara [chá] de azeitonas verdes picadinhas
um quarto de xícara [chá] de cebola ralada
4 ovos cozidos amassados
1 xícara [chá] bem cheia de maionese
meio pacote de gelatina em pó branca sem sabor

Dissolver a gelatina em meia xícara [chá] de água fervente. Os outros ingredientes deverão estar bem picados prontos em uma tigela. Despeje a gelatina quente nessa mistura e mexa. Acrescente a maionese, misturando bem.

Unte uma forma de pudim com bastante azeite e coloque a mistura. Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas ou de um dia para outro.Desenforme e enfeite com alface picadinha em volta. Sirva gelada.

Esta mousse pode ser feita também com frango ensopado cortado em pedacinhos bem miudinhos em vez do atum. [ 2 xícaras – chá – bem cheias ].

Beringela- para aperitivo

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Sugestões para lanche
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4 beringelas grandes, cortadas em pedaços miúdos, com casca e sementes. Ficar de molho por 1 hora em água que as cubra e mais uma colher [sopa] rasa de sal e 1 colher [sopa] de vinagre. Depois escorrer a água e colocá-las num pirex com :

3 cebolas bem picadas
3 tomates picadinhos
3 dentes de alho socados
meio maço de salsão [talos cortados em pedacinhos]
200 gr de passas brancas

À parte , fazer um molho com 2 xícaras [chá] de azeite, 1 xícara [chá] de vinagre, 5 colheres [chá] de sal, 3 colheres [chá] de pimenta do reino e 1 colher [sopa] cheia de orégano. Jogar esse molho sobre as beringelas com os temperos e mexer bem.

Colocar no forno coberto com papel de alumínio durante meia hora e depois mais um pouco sem o papel até secar mais.

Por último, [se gostar] acrescentar 1 xícara [chá] de castanhas de caju moídas.

Bacalhau ao forno à moda portuguesa

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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8 tomates grandes em rodelas
800 gr de bacalhau
2 cebolas grandes em rodelas
3 pimentões vermelhos em rodelas
azeite português
sal
pimenta do reino
2 folhas de louro em pedaços
Batatas em rodelas – Essas batatas devem estar meio cozidas

Colocar num pirex grande , rodelas de tomate em camadas, rodelas de cebola,rodelas de pimentão, pedaços de bacalhau, depois novamente tomates, cebolas, pimentão e nas bordas as batatas cortadas.Colocar os temperos [ sal, pimenta do reino, folhas de louro e azeite] entre as camadas.No final colocar mais azeite. Colocar no forno por trinta minutos. Para servir enfeite com ovos cozidos e azeitonas portuguesas.

Maionese de forno

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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500 gr de batatas
2 xícaras [chá] de maionese
500 gr de peito de frango cozido com temperos e desfiado ou 2 latas de sardinha.
4 gemas e 4 claras em neve
meia xícara [chá] de cenoura ralada
meia xícara [chá] de azeitonas verdes sem caroço
meia xícara [chá] de ervilhas
salsinha e cebolinha a gosto

Colocar tudo numa tigela menos as claras. Mexer bem. Colocar num pirex untado com manteiga e farinha de rosca. Por cima, colocar mais um pouco de maionese simples e por fim, as claras em neve. Colocar no forno e enfeitar com rodelas de azeitonas.

Rolinhos de frango – receita rápida

julho 28th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Fazer rolinhos com filés de sobrecoxa de frango ou filés de peito de frango,previamente temperados com sal, pimenta do reino e um pouquinho de alho amassado, colocando dentro uma fatia de presunto cru [italiano] ou de copa. Prender com um palito.

Colocar num pirex e jogar por cima mais ou menos um copo de cerveja. Assar até ficarem douradinhos.

Se gostar, coloque em cima de cada rolinho uma fatia de bacon. Fica mais gostoso ainda! Sirva com arroz e purê de batatas.

Receita fácil de filés de peixe no forno

julho 28th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Forrar um pirex com os seguintes ingredientes: cebola ralada, um pimentão vermelho e um verde picados em quadradinhos pequenos.

Colocar os filés de peixe , de sua preferência, [previamente temperados] e jogar por cima um copo pequeno de vinho branco.

Assar e servir com batatas cozidas e arroz.

Pão de queijo em forma grande

julho 27th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Pratos simples, Receita fácil., Salgadinhos, Sugestões para lanche
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3 copos de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de óleo
3 ovos inteiros
100 gr de queijo parmezão ralado
1 pitada de sal
1 colher [sopa] de fermento em pó
[ Se os ovos forem bem grandes, os copos devem ser de requeijão.]

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma de buraco no meio untada com margarina e farinha de rosca, por 30 a 40 minutos.

Desenformar ainda quente.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.