Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.

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Calda para glaçar docinhos

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Glacês e coberturas
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[Deixar os docinhos prontos por 24 horas na geladeira.

500 gr de açúcar

Meia xícara [chá] de água

Meia xícara [chá] de vinagre branco

1 colher [sobremesa] de glucose de milho

Colocar tudo numa panela de alumínio e fazer uma calda [ mais ou menos 10 minutos]. Para saber o ponto da calda ,colocar com um palito um fio da calda no mármore – esperar esfriar e o fio deve ficar quebradiço.

Banhar os docinhos  com auxílio de um palito espetado de lado nos docinhos, na calda ainda quente. Colocar os docinhos sobre folha de papel alumínio. Esperar esfriar e colocar em forminhas.

Pudim de claras

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil.
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8 claras

3 colheres [sopa] rasas de açúcar para cada clara

Raspas de limão

1 colher [sobremesa] de fermento em pó

Bate-se as claras em neve. Acrescenta-se o açúcar e depois o fermento em pó. Bate-se até ficar bem durinho.

Assar em forma caramelada ou untada com manteiga e açúcar em banho maria em forno leve até ficar bem corado, por mais ou menos 40 minutos.

 Se o pudim for assado em forma untada com manteiga, sirva com uma calda de chocolate ou de maracujá ou de morango.

Camafeus

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal
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300 gr. de açúcar granulado Doçucar

1 copo americano de água

300 gr de nozes [ sem casca] moídas

10 gemas

Nozes suficientes para decorar

Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio brando. Acrescente as nozes moídas, deixe esfriar um pouco e junte as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Espere esfriar, faça pequenas bolas e aplique uma metade de noz de cada lado, apertando ligeiramente. Passe-as na calda vidrada e deixe esfriar numa superfície untada com manteiga.

                                   Calda vidrada

500 gr de açúcar granulado Doçúcar

2 xícaras [chá] de água

Ferva a água com o açúcar até que colocando umas gotas num copo com água fria, elas solidifiquem e estalem como vidro. Utilize rápido.

Coloque os camafeus em forminhas de papel, forradas com toalhinhas de plástico.

Docinho de chocolate e bolacha maizena

julho 4th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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1 lata de leite condensado

1 colher [sopa] de manteiga

3 colheres [sopa] de chocolate em pó ou Nescau

2 colheres [sopa] de mel

1 pacote de bolacha maizena bem picadinho

Levar tudo , numa panela ao fogo brando.Mexer sempre até dar ponto de enrolar. [ a bolacha desmancha ]. Enrolar  com açúcar e colocar em forminhas de papel.

Pão de ló de chocolate recheado com doce de coco

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil.
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12 claras e 6 gemas  Bater por 5 minutos.

Juntar 2 copos [requeijão] de açúcar.  Bater por 15 minutos.

Juntar,  fora da batedeira, 2 copos [requeijão] de farinha de trigo, meio copo [requeijão] de chocolate em pó e 1 colher [sopa] de fermento em pó.

Assar em forma untada com manteiga e farinha de trigo.

                               Recheio de coco- [ Pode-se usar como sobremesa]

Numa panela colocar 100 gr. de coco ralado hidratado com 1 copo de água , 1 vidro de leite de coco, 6 gemas ,2 copos e meio [requeijão] de leite , 1 copo [requeijão] de açúcar, um quarto de copo [requeijão] de maizena, 12 gr de gelatina em pó sem sabor hidratada com um quarto de c0po [requeijão] de água. Levar ao fogo, sempre mexendo até formar um creme suave. Colocar se quiser 1 colher [chá] de baunilha.

                               Cobertura de chocolate [ não vai ao fogo]

600 gr de chocolate em barra derretido no micro ondas. Bater e juntar 200gr chocolate em pó, 1 lata de creme de leite e 1 lata de leite condensado. Misturar até ficar bem lisinho. Levar à geladeira por 6 horas até ficar cremoso mas durinho.Dá para trabalhar com bico.

Cortar o pão de ló no meio, no sentido horizontal ,rechear com o doce de coco, cobrir com a outra metade e colocar a cobertura de chocolate. Por cima, colocar chocolate em raspas.

Torta de maçã diferente

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Tortas doces
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1 xícara [chá] de farinha de trigo

 120 gr de manteiga sem sal

Meia xícara de açúcar

Meia xícara de nozes picadas

1 colher [sopa] rasa de canela em pó

Amassar tudo com as mãos até formar uma farofa. No fundo de um pirex, colocar maçãs cortadas bem fininhas e espremer por cima  o caldo de um limão, e depois espalhar a farofa. Vai ao forno por 45 minutos.

Servir gelada. Se quiser, joga por cima,[ no prato que vai servir] uma caldinha  feita com 1 xícara [chá] de açúcar e 5 colheres [sopa] de água ou caldo de laranja. Fazer uma calda dourada.

Pudim de Natal

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Pudins, Receita fácil.
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1 lata de leite condensado

Meio litro de leite

2 colheres [sopa] rasas de maizena

5 0v0s inteiros

1 colher [chá] de baunilha

Colocar no liquidificador esses ingredientes e bater.Reservar.

Caramelar uma forma , no fundo e dos lados. Colocar no fundo 300 gr de biscoitos  champanhe em pedaços, forrando a forma, intercalando com passas e frutas cristalizadas  a gosto, até preencher a forma. Jogar por cima o líquido do liquidificador bem devarinho para embeber os biscoitos.  Assar em banho maria.  Levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e jogar por cima a calda que ficou na forma diluída em 2  cálices de vinho branco seco.[ no fogo]

Enfeitar com frutas cristalizadas e cerejas .

Amendoim doce

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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A criançada adora este amendoim.

250 gr de amendoim cru com casca

1 xícara [chá] de açúcar

1 colher [café] de fermento em pó

Um quarto de xícara [chá] de água

1 colher [sopa] de chocolate em pó

Colocar num pirex todos os ingredientes, mexer bem e colocar no micro ondas – potência alta – por 6 a 8 minutos. Na metade do tempo, retirar do micro ondas e misturar novamente.

Quando termina, parece que está uma calda mas vai-se mexendo até que ele seque e fique soltinho.

Zabaione

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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8 gemas

1 xícara e meia de açúcar

1 copo duplo de vinho tipo Madeira doce

Canela para  polvilhar

Colocar o açúcar com as 8 gemas [passadas na peneira] numa panela em banho maria e mexer energicamente até espumar.  Juntar  o vinho Madeira doce  e continuar mexendo até encorpar.

Colocar  em tacinhas e polvilhar  com canela em cima.

Cassata

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Esta é uma sobremesa maravilhosa!

Faça primeiramente uma calda:

4 colheres [sopa] de açúcar

3 colheres [sopa] de chocolate em pó

Meia xícara [chá] de água

Misturar e levar ao fogo, mexendo até virar uma calda não muito grossa.Colocar no fundo e nas paredes de uma forma de buraco no meio e levar ao freezer para endurecer.

Faça agora um creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres [sopa] de maizena

4 gemas

4 claras em neve

Numa panela colocar o leite condensado, o leite comum, a maizena, as gemas e levar ao fogo mexendo até engrossar. Retirar do fogo, deixar esfriar e colocar o creme de leite sem o soro. Misturar e juntar as claras em neve bem firme e bater na batedeira.

Colocar o creme na forma com o chocolate endurecido. Levar ao freezer por pelo menos 4 horas. Para servir, leve a forma na chama do fogão ,por alguns segundos para soltar  a cassata.

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