Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.

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Bolo de nozes

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Faça 2 receitas separadamente.

6 ovos

2 colheres [sopa] bem cheias de farinha de rosca

250 gr de açúcar

250 gr de nozes  [sem a casca] moídas

Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.

À parte, bata as gemas com o restante do açúcar, junte as claras em neve e bata bem. Acrescente as nozes e a farinha de rosca e misture bem.[fora da batedeira.]

Asse em forma untada com manteiga e farinha de rosca. Recheie os 2 bolos com doce de ovos moles:

Leva-se ao fogo 400 gr de açúcar com 1 xícara de água até formar uma calda grossa. Deixa-se esfriar e juntam-se 12 gemas passadas na peneira, mistura-se bem e leva-se ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Toma-se cuidado para não açucarar.

Espera-se esfriar e coloca-se entre os bolos e por cima deles . Fica melhor ainda colocar fios de ovos por cima.

Maria mole

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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1 sachê [ 12 gr] de gelatina em pó sem sabor,  hidratada em meia xícara [chá] de água. Levar ao fogo baixo para derreter a gelatina e juntar mais meia xícara de água.

3 claras em neve

2 xícaras [chá] mal cheias de água

 1 colher [chá] de baunilha

Bater em neve firme as claras em neve e juntar o açúcar e depois  a gelatina morna e a baunilha. Bater bastante [ 5 minutos]

Untar um pirex com manteiga e coco ralado e despejar a massa da maria mole. Jogar por cima mais coco ralado. Levar à geladeira.

Se preferir , misture chocolate em metade da massa e coloque em camadas. Espere a primeira endurecer para colocar a segunda.

Docinhos – Bicho de pé

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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2 latas de leite condensado

1 colher [sopa]  bem cheia de manteiga

1 envelope  [12 gr] de gelatina sem sabor- vermelha

Numa panela bem grossa, colocar tudo para ferver mexendo sempre até dar ponto mais mole que o de brigadeiro. Deixar esfriar.  Fazer bolotas e passar no açúcar . Colocar em forminhas.

Bavaroise

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Sobremesa deliciosa e muito elegante.

1 lata de creme de leite sem soro

Hidratar 1 pacotinho de gelatina sem sabor [ meia embalagem]e depois derreter em 4 colheres [sopa] de água quente sem ferver.

1 xícara e meia [chá] de nozes trituradas

200 gr de chocolate meio amargo derretido por 1 minuto ou 2 no micro ondas.

Bater 6 gemas com 1 xícara [chá]  de  açúcar na batedeira ,muit0 bem.

Aquecer 1 xícara de leite e juntar  à massa de gemas mexendo sempre e levar ao fogo fraco para cozinhar o creme.

Deixar esfriar, misturar a gelatina, o chocolate derretido, o creme de leite e 3 colheres de creme de menta.

Besuntar uma forma com óleo , colocar a massa e levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e enfeitar com fios de ovos, cerejas e folhinhas de hortelã.

Glacê de 7 minutos

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Este glacê  é maravilhoso para cobrir bolos delicados tipo pão de ló.

2 claras

1 xícara e meia [chá] de açúcar

1 pitada de sal

5 colheres [sopa] de água fria

1 colher e meia [sobremesa] de karo ou mel

1 colher e meia [sobremesa] de baunilha

Coloca-se tudo numa panela [menos a baunilha] e põe-se no fogo em banho maria, batendo com batedeira por 7 minutos sem parar.

Tira-se do fogo e coloca-se a baunilha.Retira-se a panela do banho maria e bate-se mais até engrossar  e ficar uma massa brilhante.

 Aplica-se sobre o bolo em seguida.

Bombons souvenir

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal
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100 gr de uvas passas

Meio copo de rum

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 colher [sopa] de manteiga

1 pacote de coco ralado [100 gr]

Coloque as uvas de molho no rum de preferência umas 12 horas antes de usar e reserve.

Leve ao fogo numa panela o leite condensado, o coco ralado, as gemas

e a manteiga mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Deixe esfriar e enrole os bombons colocando uma uva passa no meio de cada um. Passe-os em açúcar cristal e coloque-os em forminhas de papel frisado.

Batatinhas doces

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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1 lata de doce de batata tipo marron glacê amassada com o garfo

1 pacote de coco ralado [100 gr]

3 gemas

1 lata de leite condensado

2 colheres [sopa] de maisena

Açúcar e canela em pó

Coloque todos os ingredientes [ exceto o açúcar e a canela] numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até que o doce se desprenda do fundo. Deixe esfriar completamente. Faça pequenas bolinhas e passe-as pelo açúcar misturado com a canela em pó. Coloque em forminhas.

Pudim Diplomata

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Pudins, Receita fácil., Receitas de Natal
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Meia xícara [chá] de açúcar para caramelizar

3 ovos

Meia xícara [chá] de conhaque

3 xícaras [chá ] de  biscoito champanhe picado

1 xícara [chá] de açúcar

Meia xícara [chá] de maizena

2 colheres [sopa] de fermento em pó

Meia xícara [chá] de uva passa

Caramelize com o açúcar um forma para pudim média. Reserve.

Bata no liquidificador os 6 ingredientes seguintes. Acrescente a uva passa e coloque na forma reservada. Leve ao forno médio, em banho maria, por 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Sirva frio.

Pudim de coco e laranja

julho 1st 2010 Posted at Doces, Pudins, Receita fácil., Sobremesas
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2 xícaras [chá] de açúcar

1 xícara [chá] de água

1 colher [sopa] de manteiga ou margarina

1 pacote de coco ralado [100 gr]

1 colher [sopa] de farinha de trigo

 6 ovos

1 xícara [chá]  de caldo de laranja

Faça uma calda grossa com o açúcar e a água.Junte a manteiga ou margarina, retire do fogo e deixe esfriar.

Numa vasilha, misture a calda já fria com o coco ralado, a farinha, os ovos ligeiramente batidos e o caldo de laranja.

Despeje em forma caramelizada e leve para assar em banho maria em forno médio por uns 60 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.

 Leve ao refrigerador. Para desenformar aqueça um pouquinho a forma  no bico do fogão.

Bolo Diplomata

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Este bolo é muito gostoso e diferente, pois não vai ao forno.

1 vidro de leite de coco [200 ml]

2 xícaras [chá]  de chocolate em pó

1 xícara  [chá] de açúcar

400 gr de manteiga

4 ovos [ claras em neve]

2 colheres [sopa] de cognac ou run

2 colheres [sopa] de açúcar

1 pacote de coco ralado [100 gr]

400 gr de biscoitos champanhe

Numa panela  junte o leite de coco, o chocolate, o açúcar, as gemas [ passadas na peneira]. Misture bem e junte a manteiga. Leve ao fogo,misturando sempre até derreter. Retire do fogo,junte o coco ralado. Acrescente o gognac ou run e misture bem. Junte as claras batidas em neve, bem firme, com 2 colheres de açúcar.

Junte os biscoitos, partidos em pedaços. Unte uma forma redonda e despeje a mistura. Cubra-a com papel de alumínio e deixe-a até o dia seguinte no congelador. Para desenformar,leve a forma ao fogo por uns minutos.  Enfeite-a com coco ralado.

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