Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.

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Bavaroise

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Sobremesa deliciosa e muito elegante.

1 lata de creme de leite sem soro

Hidratar 1 pacotinho de gelatina sem sabor [ meia embalagem]e depois derreter em 4 colheres [sopa] de água quente sem ferver.

1 xícara e meia [chá] de nozes trituradas

200 gr de chocolate meio amargo derretido por 1 minuto ou 2 no micro ondas.

Bater 6 gemas com 1 xícara [chá]  de  açúcar na batedeira ,muit0 bem.

Aquecer 1 xícara de leite e juntar  à massa de gemas mexendo sempre e levar ao fogo fraco para cozinhar o creme.

Deixar esfriar, misturar a gelatina, o chocolate derretido, o creme de leite e 3 colheres de creme de menta.

Besuntar uma forma com óleo , colocar a massa e levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e enfeitar com fios de ovos, cerejas e folhinhas de hortelã.

Bombons souvenir

julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal
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100 gr de uvas passas

Meio copo de rum

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 colher [sopa] de manteiga

1 pacote de coco ralado [100 gr]

Coloque as uvas de molho no rum de preferência umas 12 horas antes de usar e reserve.

Leve ao fogo numa panela o leite condensado, o coco ralado, as gemas

e a manteiga mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Deixe esfriar e enrole os bombons colocando uma uva passa no meio de cada um. Passe-os em açúcar cristal e coloque-os em forminhas de papel frisado.

Pudim de coco e laranja

julho 1st 2010 Posted at Doces, Pudins, Receita fácil., Sobremesas
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2 xícaras [chá] de açúcar

1 xícara [chá] de água

1 colher [sopa] de manteiga ou margarina

1 pacote de coco ralado [100 gr]

1 colher [sopa] de farinha de trigo

 6 ovos

1 xícara [chá]  de caldo de laranja

Faça uma calda grossa com o açúcar e a água.Junte a manteiga ou margarina, retire do fogo e deixe esfriar.

Numa vasilha, misture a calda já fria com o coco ralado, a farinha, os ovos ligeiramente batidos e o caldo de laranja.

Despeje em forma caramelizada e leve para assar em banho maria em forno médio por uns 60 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.

 Leve ao refrigerador. Para desenformar aqueça um pouquinho a forma  no bico do fogão.

Bolo Diplomata

julho 1st 2010 Posted at Bolos, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Este bolo é muito gostoso e diferente, pois não vai ao forno.

1 vidro de leite de coco [200 ml]

2 xícaras [chá]  de chocolate em pó

1 xícara  [chá] de açúcar

400 gr de manteiga

4 ovos [ claras em neve]

2 colheres [sopa] de cognac ou run

2 colheres [sopa] de açúcar

1 pacote de coco ralado [100 gr]

400 gr de biscoitos champanhe

Numa panela  junte o leite de coco, o chocolate, o açúcar, as gemas [ passadas na peneira]. Misture bem e junte a manteiga. Leve ao fogo,misturando sempre até derreter. Retire do fogo,junte o coco ralado. Acrescente o gognac ou run e misture bem. Junte as claras batidas em neve, bem firme, com 2 colheres de açúcar.

Junte os biscoitos, partidos em pedaços. Unte uma forma redonda e despeje a mistura. Cubra-a com papel de alumínio e deixe-a até o dia seguinte no congelador. Para desenformar,leve a forma ao fogo por uns minutos.  Enfeite-a com coco ralado.

Marzipan

junho 30th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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2 xícaras [chá] de amêndoas cruas despeladas e moídas

2 claras de ovos pequenos

Misturar com as mãos e juntar:

2 colheres [sopa] de suco de limão

2 colheres [sopa] de licor amaretto ou cognac

1 colher [chá] de essência de amêndoas

Mais ou menos 1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro

Amassar bem até ficar uma massa homogênea

Fazer docinhos imitando frutas ou serve também para rechear tâmaras, ameixas, cerejas, damascos, passas.

Pode-se banhar os docinhos em chocolate meio amargo derretido formando bombons. Ficam maravilhosos!

Pavê de chocolate

junho 30th 2010 Posted at Doces, Glacês e coberturas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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6 gemas e 6 claras batidas em neve

2 xícaras e meia [chá] de açúcar

250 gr de manteiga

chocolate em pó- mais ou menos meio pacote-120 gr

Bata  muito bem as gemas, o açúcar e a manteiga.Acrescente  o chocolate e bata  mais um pouco. Junte então 1 colher [chá] de essência de baunilha. Por último, junte as claras em neve e bata mais um pouco.

Montagem do pavê:

Molhar biscoitos champagne em 2 copos de suco de laranja misturado com 1 cálice de cognac. Colocar  numa vasilha retangular, uma camada de biscoitos umedecidos, uma da massa , outra de biscoitos e por último uma camada da massa. Enfeite com raspas de chocolate e cerejas em calda.

Mousse facílima de chocolate

junho 28th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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2 latas de leite condensado

3 latas de creme de leite sem o soro

1 pacote de chocolate  em pó [200 gr

Misturar o leite condensado com o chocolate peneirado.Colocar então o creme de leite sem o soro e bater bem. Colocar no freezer.

Torta americana – Deliciosa

junho 28th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas, Tortas doces
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250 gr de manteiga em temperatura ambiente

250 gr de açúcar 

7 ovos em temperatura ambiente

250 gr de chocolate em pó – peneirado

Bata muito bem a manteiga e o açúcar. Sem parar de bater ,vá acrescentando os ovos, um a um. Junte o chocolate e continue batendo até ficar um creme bem bonito.

Separe metade da massa e cubra com o restante ,o fundo de uma forma de aro removível de 20 centímetros de diâmetro.

Asse em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 10 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia sequinho.

Retire e deixe esfriar. Espalhe o restante da massa sobre o bolo assado e leve à geladeira. Enfeite com chocolate ralado.

Mousse de manga

junho 28th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Pudins, Receita fácil., Sobremesas
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1 quilo de manga

1 xícara [chá]  de açúcar e mais 6 colheres [sopa] de açúcar

1 envelope de gelatina sem sabor

6 colheres [sopa] de água

7 claras

250 ml de suco de manga concentrado

Descasque, corte e bata as mangas no liquidificador com 1 xícara [chá] de açúcar até formar um pirão.

Dissolva a gelatina na água e amoleça em banho Maria. Junte-a ao pirão do liquidificador e bata por mais alguns minutos. Reserve.

Bata as claras em ponto de neve firme, junte as 6 colheres [sopa] de açúcar e bata por mais alguns segundos, o suficiente para misturar.

Adicione ao creme de mangas misturando delicadamente. Despeje numa forma para pudim, de buraco no meio, [ molhada com água] ,ou em taças individuais. Leve à geladeira de um dia para outro. Na hora de servir, desenforme e despeje por cima o suco de manga. Decore com fatias de manga  e folhas de hortelã.

Pudim dos namorados

junho 28th 2010 Posted at Doces, Pudins, Receita fácil., Sobremesas
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3 latas de leite condensado

9 gemas

3 colheres [sopa] bem cheias de chocolate em pó

meia xícara [café] de licor de cacau

1 pacote [100gr] de coco ralado umedecido com meio copo de água.

Bata tudo no liquidificador e leve ao forno em banho Maria, numa forma de cone no centro ,untada de manteiga e polvilhada de açúcar.

É delicioso!

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