sobremesas : Livro de Receitas da Ruth

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Pudim de claras com nozes coberto com doce de ovos

julho 4th 2010 Posted at Doces, Pudins, Sobremesas
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Esta é uma sobremesa muito charmosa e de paladar muito requintado

16 colheres [sopa] de açúcar

8 claras

250 gr de nozes moídas

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro bem firme.Junte as nozes moídas e misture sem bater.Asse em forma untada, com calor moderado. Desenforme ainda quente, deixe esfriar e cubra com o doce de ovos.

Doce de ovos:

200 gr de açúcar granulado

1 xícara [chá] de água

1 colher [café] de essência de baunilha

8 gemas

Ferva o açúcar com a água e a baunilha até obter ponto de fio. Deixe esfriar, junte as gemas passadas pela peneira e leve ao fogo novamente mexendo até engrossar. Deixe esfriar e cubra o pudim.

Bolo de chocolate sem farinha

julho 4th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sobremesas
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6 ovos

6 colheres [sopa] de açúcar

100 gr de manteiga ou margarina

1 pacote de coco ralado – [100 gr]

6 colheres [sopa] de Nescau

1 colher [sopa] não cheia de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada com margarina e farinha de trigo, por 30 minutos.

Pode-se usar 2 tipos de cobertura. escolha aquela que mais lhe agradar.

Fazer um brigadeiro e cobrir o bolo com : 1 lata de leite condensado, 2 colheres [sopa ] de manteiga e 2 colheres [sopa] de chocolate.

Outra : 200 gr. de chocolate em barra e 1 pacotinho de creme de leite. Derreter o chocolate no micro ondas e juntar o creme de leite.Cobrir e enfeitar com raspas de chocolate.

Bolo de sorvete

julho 4th 2010 Posted at Bolos, Sobremesas
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Fazer um pão de ló de laranja:

6 claras batidas em neve, junta-se 6 gemas e depois 3 xícaras [chá] de açúcar. Bater bem até ficar esbranquiçada. Juntar levemente [fora da batedeira] 3 xícaras [chá] de farinha de trigo misturada com 2 colheres [chá] cheias de fermento em pó e por último 1 copo de caldo de laranja. Assar em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.Depois de frio retirar da forma.

Colocar 1 quilo e meio de sorvete na mesma forma que assou o pão de ló e deixar endurecer.

Armar: Cortar o pão de ló em duas fatias. Colocar num prato 1 fatia de pão de ló, 1 camada de frutas picadinhas, o sorvete desenformado, outra camada de frutas e por fim a outra fatia do pão de ló.

Cobrir o bolo com suspiro e levar ao freezer.

Pudim de claras

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil.
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8 claras

3 colheres [sopa] rasas de açúcar para cada clara

Raspas de limão

1 colher [sobremesa] de fermento em pó

Bate-se as claras em neve. Acrescenta-se o açúcar e depois o fermento em pó. Bate-se até ficar bem durinho.

Assar em forma caramelada ou untada com manteiga e açúcar em banho maria em forno leve até ficar bem corado, por mais ou menos 40 minutos.

Se o pudim for assado em forma untada com manteiga, sirva com uma calda de chocolate ou de maracujá ou de morango.

Torta de maçã diferente

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Tortas doces
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1 xícara [chá] de farinha de trigo

120 gr de manteiga sem sal

Meia xícara de açúcar

Meia xícara de nozes picadas

1 colher [sopa] rasa de canela em pó

Amassar tudo com as mãos até formar uma farofa. No fundo de um pirex, colocar maçãs cortadas bem fininhas e espremer por cima o caldo de um limão, e depois espalhar a farofa. Vai ao forno por 45 minutos.

Servir gelada. Se quiser, joga por cima,[ no prato que vai servir] uma caldinha feita com 1 xícara [chá] de açúcar e 5 colheres [sopa] de água ou caldo de laranja. Fazer uma calda dourada.

Pudim de Natal

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Pudins, Receita fácil.
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1 lata de leite condensado

Meio litro de leite

2 colheres [sopa] rasas de maizena

5 0v0s inteiros

1 colher [chá] de baunilha

Colocar no liquidificador esses ingredientes e bater.Reservar.

Caramelar uma forma , no fundo e dos lados. Colocar no fundo 300 gr de biscoitos champanhe em pedaços, forrando a forma, intercalando com passas e frutas cristalizadas a gosto, até preencher a forma. Jogar por cima o líquido do liquidificador bem devarinho para embeber os biscoitos. Assar em banho maria. Levar à geladeira.

Desenformar no dia seguinte e jogar por cima a calda que ficou na forma diluída em 2 cálices de vinho branco seco.[ no fogo]

Enfeitar com frutas cristalizadas e cerejas .

Zabaione

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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8 gemas

1 xícara e meia de açúcar

1 copo duplo de vinho tipo Madeira doce

Canela para polvilhar

Colocar o açúcar com as 8 gemas [passadas na peneira] numa panela em banho maria e mexer energicamente até espumar. Juntar o vinho Madeira doce e continuar mexendo até encorpar.

Colocar em tacinhas e polvilhar com canela em cima.

Cassata

julho 3rd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Esta é uma sobremesa maravilhosa!

Faça primeiramente uma calda:

4 colheres [sopa] de açúcar

3 colheres [sopa] de chocolate em pó

Meia xícara [chá] de água

Misturar e levar ao fogo, mexendo até virar uma calda não muito grossa.Colocar no fundo e nas paredes de uma forma de buraco no meio e levar ao freezer para endurecer.

Faça agora um creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres [sopa] de maizena

4 gemas

4 claras em neve

Numa panela colocar o leite condensado, o leite comum, a maizena, as gemas e levar ao fogo mexendo até engrossar. Retirar do fogo, deixar esfriar e colocar o creme de leite sem o soro. Misturar e juntar as claras em neve bem firme e bater na batedeira.

Colocar o creme na forma com o chocolate endurecido. Levar ao freezer por pelo menos 4 horas. Para servir, leve a forma na chama do fogão ,por alguns segundos para soltar a cassata.

Bolo de nozes

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Docinhos para festas, Receita fácil., Receitas de Natal, Sobremesas
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Faça 2 receitas separadamente.

6 ovos

2 colheres [sopa] bem cheias de farinha de rosca

250 gr de açúcar

250 gr de nozes [sem a casca] moídas

Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.

À parte, bata as gemas com o restante do açúcar, junte as claras em neve e bata bem. Acrescente as nozes e a farinha de rosca e misture bem.[fora da batedeira.]

Asse em forma untada com manteiga e farinha de rosca. Recheie os 2 bolos com doce de ovos moles:

Leva-se ao fogo 400 gr de açúcar com 1 xícara de água até formar uma calda grossa. Deixa-se esfriar e juntam-se 12 gemas passadas na peneira, mistura-se bem e leva-se ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Toma-se cuidado para não açucarar.

Espera-se esfriar e coloca-se entre os bolos e por cima deles . Fica melhor ainda colocar fios de ovos por cima.

Maria mole

julho 2nd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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1 sachê [ 12 gr] de gelatina em pó sem sabor, hidratada em meia xícara [chá] de água. Levar ao fogo baixo para derreter a gelatina e juntar mais meia xícara de água.

3 claras em neve

2 xícaras [chá] mal cheias de água

1 colher [chá] de baunilha

Bater em neve firme as claras em neve e juntar o açúcar e depois a gelatina morna e a baunilha. Bater bastante [ 5 minutos]

Untar um pirex com manteiga e coco ralado e despejar a massa da maria mole. Jogar por cima mais coco ralado. Levar à geladeira.

Se preferir , misture chocolate em metade da massa e coloque em camadas. Espere a primeira endurecer para colocar a segunda.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.