Pratos simples : Livro de Receitas da Ruth

Category : Pratos simples

Panetone salgado

agosto 23rd 2010 Posted at Pães salgados e doces, Pratos simples, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares, Sugestões para lanche
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90 gr de fermento de pão
2 colheres [sopa] de açúcar
Misturar o fermento com o açúcar e desmanchar bem em um pouco de água morna. Juntar 1 colher [sopa de sal.]
1 copo [requeijão] de óleo
100 gr de queijo ralado
500 ml de leite
4 ovos batidos
mais ou menos 1 quilo de farinha de trigo

Amassar tudo muito bem até ficar uma massa maleável. Deixar crescer. Abrir então a massa e espalhar o seguinte recheio:

800 gr de linguiça calabresa curada e frita
100 gr de toucinho defumado cortado em quadrados e fritocom 3 dentes de alho socado
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de passas ou azeitonas verdes picadas
1 colher [sopa] de orégano
Tudo misturado e empregado.

Enrolar então a massa como um rocambole, apertando bem. Cortar em 5 pedaços [dá 5 panetones de 500 gr cada um.] Aperta bem as pontas e coloca em pé nas formas de papel própria para panetones.Aperta novamente e pincela com ovo e queijo ralado.Assar em forno médio por mais ou menos 35 minutos.

Depois de bem frio, enrola em papel filme. Pode ser congelado.

Salada de camarão

agosto 22nd 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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12 camarões grandes cozidos e cortados em pedaços. Cozinhe os camarões em água bem temperada com cebola , sal , pimenta,etc.
5 folhas de alface cortadas à juliana
6 folhas de alface inteiras
40 bolinhas de melão
6 rolinhos de Kani Kana desfiados
cenoura ralada grossa [ é opcional ]
sal e pimenta do reino

Arruma-se o alface inteiro em volta da travessa. Distribue-se os camarões cortados, a alface à juliana, o Kani Kana desfiado, as bolinha de melão, em camadas.

Serve-se com molhos à parte.

Torta de atum

agosto 19th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sugestões para lanche, Tortas salgadas
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Faça um molho com 3 ou 4 cebolas e 4 tomates pelados [sem sal]. Depois de bem apurado, coloque duas latas de atum.

Tire as cascas de uma bengala, pique em pedaços e ponha de molho em meio litro de leite fervente. Deixe esfriar e bata no liquidificador essa mistura com 4 gemas.

Bata as 4 claras em ponto de neve.

Misture tudo e acrescente uma xícara de pikles bem picadinhos, 1 xícara de azeitonas verdes bem picadinhas e 1 xícara de ervilhas.Mexa e vire em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Asse a torta em forno médio. Vire num prato ainda quente.

Enfeite com maionese, azeitonas verdes, ervilhas, ovos cozidos, etc.

Como cozinhar batatas no micro ondas

agosto 18th 2010 Posted at Dicas Culinárias, Pratos simples, Receita fácil.
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Lavar bem as batatas. Furar com um garfo ou a ponta de uma faca.

Colocar sobre um papel absorvente no micro ondas, de preferência nas extremidades do papel. Deixar,cozinhar por 8 minutos – 4 minutos de um lado, depois virar e deixar mais 4 minutos.

Esse tempo é para batatas médias. Se por acaso as batatas não estiverem macias , deixá-las por mais tempo.

Diversos molhos salgados

agosto 18th 2010 Posted at Pratos simples, Receitas para aperitivos, Sopas, caldos e molhos
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Molho de anchovas:

2 xícaras [chá] de maionese
1 latinha [100 gr] de filé de anchovas
1 colher [sopa] de cebola ralada
1 colher [sopa] de salsa e cebolinha verde picadas
sal e pimenta do reino a gosto
Misturar tudo .

Molho Rhode Island:

1 xícara [chá] de maionese
1 colher [sopa] de ketchup picante
1 colher [sopa] de pimentão bem picadinho
sal a gosto
Misture tudo muito bem.

Sauce verte:

1 xícara [chá] de maionese
1 colher [sopa] de estragão picado
1 colher [sopa] de salsa picada
1 dente de alho moído
1 colher [sopa] de espinafre cozido e picado
Misture tudo bem.

Molho Barbecue:

Meia xícara [chá] de açúcar mascavo
1 xícara [chá] de caldo de galinha
meia xícara [chá] de katchup
molho de pimenta a gosto
1 colher [sopa] de vinagre branco
Misturar tudo bem.

Molho rosê:

1 xícara [chá] de maionese
1 xícara [chá] de creme de leite
4 colheres [sopa] de katchup
2 colheres [sopa] de mostarda
Se quiser pode juntar um pouco de molho inglês
Misturar tudo bem.

Frango xadrez

agosto 14th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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2 quilos de filé de frango
6 galhos de salsão
3 cebolas médias
6 pimentões verdes
6 pimentões vermelhos
3 ovos batidos
3 colheres [chá] de sal
1 copo de amendoim sem casca
3 copos de óleo para fritar
1 colher e meia [chá] de pimenta do reino

Molho para tempero:

3 colheres [chá] de pimenta do reino
12 colheres [sopa] de molho de soja – shoyo
6 colheres [sopa] de vinho branco
6 colheres [sopa] de maizena
12 colheres [chá] de açúcar

Preparação por partes:

Misture numa tigela os ingredientes do molho e reserve.
Corte o filé de frango em pedaços quadrados de 2 a 3 cm e misture com os ovos batidos, pimenta do reino e sal.
Corte as cebolas e o salsão em quadrados de 2 cm.
Tire as sementes dos pimentões e corte em quadrados de 2 cm.
Frite o amendoim no óleo até dourar,retire e deixe escorrer pondo de lado.
Frite os pedaços de frango em 3 copos de óleo, por 5 minutos.[Se os pedaços grudarem, o óleo está muito quente, diminua o fogo.] Tire o frango e deixe escorrer.

Frite as cebolas e o salsão com 2 colheres [sopa] de óleo, por 1 minuto. Adicione os pedaços de pimentões e frite por mais 1 minuto. Junte os pedaços de frango e o molho e mexa até o molho adquirir consistência.Adicione o amendoim e misture sem levar ao fogo.

Tanto as cebolas, o salsão e os pimentões devem ficar crocantes, não cozidos demais.

Arroz com carne seca

agosto 10th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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500 gr de carne seca
A carne precisa ficar de molho 24 horas, trocando a água.
Depois, ferver água e colocar a carne por um pouco de tempo. Fazer isso por 3 vezes. Na ultima vez ,deixar a carne cozinhar por 30 minutos em panela de pressão. Desfiar a carne ainda quente.
3 xícaras [chá] de arroz
cebola a gosto
4 colheres [sopa] de óleo
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
6 xícaras [chá]de água fervente
500 gr de pinhão cozido e cortado em tirinhas

Colocar o óleo e a cebola para fritar,colocar a carne seca e o pimentão. Refogar por 1o minutos ,colocar o arroz, remexer bem e colocar a água fervente, com o procedimento comum do arroz. Depois de pronto, colocar por cima o pinhão cortadinho e deixar por 10 minutos. Depois remexer com cuidado para servir.

Servir acompanhado de batatas coradas e uma salada de legumes.

Se não gostar de pinhão, pode ser opcional.

Farofa de milho verde

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Colocar numa panela meio pacote de manteiga. Deixar derreter e juntar uma cebola ralada e fritar até dourar, ficar sequinha.Colocar então a farinha de mandioca [mais ou menos 2 xícaras [chá] , sal e pimenta do reino e mexer até tostar.Por fim colocar 6 ovos picadinhos, salsa bem picadinha e 2 latas de milho verde bem escorrido.

Esta farofa é ótima para acompanhar aves.

Bacalhau ao forno – Receita diferente

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Meio quilo de bacalhau
1 quilo e meio de batatas
5 ovos
meio litro de leite
2 cebolas grandes raladas
meia xícara [chá] de farinha de trigo
salsa picadinha
azeite de oliva

Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro para tirar o sal.

Cozinhar o bacalhau e desfiá-lo.
Cozinhar as batatas e cortá-las em rodelas.
Bater no liquidificador o leite, os ovos e a farinha de trigo.
Refogar as cebolas raladas em bastante azeite.
Juntar todos os ingredientes e por último colocar a salsa picada. Colocar sal se precisar.
Untar um pirex com azeite de oliva e colocar a massa.
Levar ao forno médio.

Trouxinhas

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 caixa de catupiry
meio quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 gemas
200 gr de manteiga ou margarina

Amassar tudo muito bem. Abrir com o rolo e cortar em quadrados de mais ou menos 9 cms. Colocar o recheio de sua preferência e fechar as trouchinhas unindo as 4 pontas. Não precisa pincelar gema por cima. Assar em tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo.

Recheio a gosto:
Palmito, frango, presunto, queijo.patê com azeitonas,salsicha, ovos cozidos,etc.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.