chá da tarde : Livro de Receitas da Ruth

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Esfiha

agosto 18th 2010 Posted at Receita fácil., Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 tablete de fermento de pão
1 colher [sobremesa] de açúcar
1 colher [chá] de sal
1 e meia xícara [chá] de água morna
meia xícara de óleo
2 copos e meio de farinha de trigo

Desmanchar o fermento na água morna. Misturar tudo amassando bem. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixar crescer durante 40 minutos. Quando as bolinhas estiverem bem crescidas , amasse-as com as mãos até tomar a forma de um quadrado. Coloque então o recheio no centro e junte as 4 pontas , unindo bem as partes. Pincele com gema. Coloque para assar em forno médio.

Recheio:
300 gr de carne moída crua
1 cebola picadinha
3 tomates picadinhos
sal e caldo de limão a gosto
Misture tudo bem.

Esta massa de esfiha fica muito macia. Não faça muito grossa.

Pão de minuto com queijo

agosto 13th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Receita fácil., Salgadinhos, Sugestões para lanche
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12 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 colheres [sopa] de açúcar
2 colheres [sopa] de manteiga
1 pitada de sal
1 colher [sopa] de fermento em pó
leite [o quanto baste para fazer uma massa mole]
2 ovos
1 xícara [chá] de queijo de Minas partido em pedacinhos

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Juntar a manteiga e bater bem.Em seguida acrescentar os outros ingredientes sendo que por último juntar o fermento em pó e o queijo de Minas.

Assar em forno moderado em forminhas de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.

Este pão de minuto é ótimo para o lanche da tarde. Ele fica muito fofinho.

Bolinhos de arroz -assados em forminhas

agosto 13th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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Meia xícara de farinha de trigo
3 colheres [sopa] de manteiga derretida
1 xícara [chá] de leite
2 colheres [sobremesa] de açúcar
1 colher [café] de sal
1 ovo
1 xícara [chá] de arroz cozido
5 colheres [café] de fermento em pó

Bater o ovo, juntar o leite, a manteiga derretida, o açúcar, o sal, a farinha de trigo, o arroz cozido e por último o fermento em pó.

Assar em forminhas de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.

Estes bolinhos de arroz são bem diferentes e ficam muito fofinhos. São ótimos para o lanche da tarde.

Docinho de leite para cortar

agosto 10th 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil., Sobremesas
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2 latas de leite condensado
2 latas de açúcar [ medir na mesma lata]
2 colheres [chá] de essência de baunilha

Coloque tudo numa panela e mexa sem parar em fogo baixo até despregar da panela. Nesse momento,retire do fogo, e vá batendo até o doce começar a açucarar.Este momento é muito importante para que os docinhos fiquem macios. Jogue o doce no mármore, untado com manteiga, e alise com uma faca na altura desejada. Espere esfriar e corte em pequenos losangos.

Se quiser fazer docinhos com outros sabores, coloque somente na panela o leite condensado e o açúcar [sem a baunilha] e mexa do mesmo jeito até despregar da panela e retire do fogo. Coloque então um pires de nozes moídas, ou amendoim moído, ou castanhas do Pará moídas, ou coco ralado,ou ameixas picadas, ou passas picadas,etc.

Esses docinhos ficam deliciosos.

Trouxinhas

julho 31st 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 caixa de catupiry
meio quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 gemas
200 gr de manteiga ou margarina

Amassar tudo muito bem. Abrir com o rolo e cortar em quadrados de mais ou menos 9 cms. Colocar o recheio de sua preferência e fechar as trouchinhas unindo as 4 pontas. Não precisa pincelar gema por cima. Assar em tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo.

Recheio a gosto:
Palmito, frango, presunto, queijo.patê com azeitonas,salsicha, ovos cozidos,etc.

Florentinas – Bolachinhas de aveia

julho 29th 2010 Posted at Biscoitinhos, Receita fácil., Receitas de Natal, Sugestões para lanche
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200 gr de amêndoas inteiras sem pele
3 colheres [sopa] de margarina
meia xícara [chá] de creme de leite
8 colheres [sopa] de açúcar
2 colheres [sopa] de cerejas ao marraschino escorridas e picadas
100 gr de frutas cristalizadas picadas
meia xícara [chá] de aveia em flocos
margarina para untar

Num multiprocessador triturar grosseiramente as amêndoas.

Numa panela coloque a margarina, o creme de leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione as cerejas, as amêndoas, as frutas cristalizadas e a aveia em flocos. Misture até incorporar bem. Com o auxílio de uma colher [chá] coloque pequenas porções da mistura em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo,mantendo um espaço de 3 cms entre elas.

Achate-as com um garfo molhado e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos ou até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Deixe- os esfriar na assadeira.

Guarde-os em caixas bem fechadas.

Pão de batata

julho 29th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Sugestões para lanche
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40 gr de fermento biológico misturado com 1 colher [sopa] de açúcar
Acrescentar: 2 ovos inteiros
100 ml de leite levemente aquecido
100 gr de manteiga meio morna
500 gr de batata cozida e espremida meio morna
1 xícara [chá] de queijo parmezão ralado
sal
600 gr de farinha de trigo, mais ou menos

Amassar tudo bem com as mãos. Pode-se bater na batedeira e depois colocar a farinha de trigo aos poucos. Quando começar a soltar da tigela, retirar e colocar no mármore e rasgar a massa amassando. [Fica um pouco pegajosa]. Às vezes sobra um tanto de farinha porque a batata é sequinha.

Não precisa descansar. Dividir em bolinhas e achatá-las. Passar ovo em cima.Assar em tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo.

Pão de queijo em forma grande

julho 27th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Pratos simples, Receita fácil., Salgadinhos, Sugestões para lanche
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3 copos de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de óleo
3 ovos inteiros
100 gr de queijo parmezão ralado
1 pitada de sal
1 colher [sopa] de fermento em pó
[ Se os ovos forem bem grandes, os copos devem ser de requeijão.]

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma de buraco no meio untada com margarina e farinha de rosca, por 30 a 40 minutos.

Desenformar ainda quente.

Torta ou Empada de liquidificador

julho 17th 2010 Posted at Receita fácil., Sugestões para lanche, Tortas salgadas
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No liquidificador, colocar:

1 xícara [chá] de óleo
1 xícara [chá] de leite
1 tablete de caldo de frango
Bater bem e colocar 3 ovos inteiros e bater por 2 minutos.Retirar do liquidificador e colocar numa tigela e bater à mão:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres [sopa] de queijo parmezão
1 pitada de sal e
1 colher [sobremesa] de fermento em pó. Mexer bem.

Colocar em forminhas ou em forma grande untadas .

Se for em forminhas colocar: 1 colher de massa – 1 colher de recheio – 1 de massa.

Exemplo de recheio : 1 xícara e meia [chá] de atum

Meia xícara de tomate picado

Salsinha e se quiser, colocar orégano

Croissant Fofíssimo

julho 16th 2010 Posted at Pães salgados e doces, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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1 copo de água
500 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento de pão
2 0v0s inteiros
1 colher [chá] de sal
100 gr de açúcar
e mais: 200 gr de margarina ou manteiga e queijo parmezão ralado.

Amassar tudo muito bem [menos a margarina e o queijo] Fica uma massa meio pegajosa. Fazer uma bolinha e deixar descansar por 40 minutos.Depois colocar a massa numa mesa e abrir com um rolo, borrifando farinha de trigo, até ficar uma massa fina. Espalhar por cima, com uma espátula, as 200 gr de margarina ou manteiga e polvilha-se um pouco de queijo pamezão ralado. Em seguida dobrar a massa em 3 partes. Abrir novamente com o rolo e dobrar mais uma vez em 3 partes. E por fim, abrir de novo até a massa ficar com mais ou menos 80 cm de comprimento por 40 cm de largura.

Cortar a massa em triângulos, rechear se quiser e enrolar no sentido do mais grosso para o mais fino e entortar ligeiramente. Pincelar com um ovo inteiro batido, esperar crescer e colocar no forno.

Ficam muito macios e deliciosos!

Pode-se rechear com presunto e queijo, frango, carne moída, linguiça calabresa, vegetais cozidos, e também com doce de coco, doce de leite, goiabada,etc.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.