chá da tarde : Livro de Receitas da Ruth

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Petits fours com goiabada

julho 4th 2010 Posted at Biscoitinhos, Receita fácil.
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Observação: Estes biscoitinhos além de ficarem muito bonitinhos, são deliciosos!

2 xícaras [chá] de maizena
1 xícara [chá] de açúcar
2 xícaras [chá] de farinha de trigo
200 gr de manteiga
4 gemas
2 claras
2 colheres [sopa] de fermento em pó

Peneire juntos todos os ingredientes secos. Faça uma cova nessa mistura e ponha dentro a manteiga, as gemas e as claras,amasse até que a massa fique bem macia e se despregue das mãos.

Faça bolinhas e coloque em tabuleiro untado com manteiga e farinha,longe umas das outras, porque elas crescem bastante e também achatam. Coloque por cima gema pincelada,um pedacinho de goiabada e uma pitada de açúcar.

Asse em forno médio. Guarde em vasilha bem tampada.

Pavê de abacaxi- [Delicioso]

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sobremesas
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Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 gemas
2 colheres [sopa] de maizena

Colocar no fogo mexendo sempre até formar um creme.

Outros ingredientes;

1 lata de abacaxi escorrido
2 caixas de biscoito inglês [tipo champanhe]
coco ralado e cerejas para enfeitar

Colocar num pirex:

Um terço do creme quente – espalhar

Uma camada de biscoito inglês molhado na calda do abacaxi

Espalhar o abacaxi picado

Outra camada de creme

Outra camada de biscoitos molhados

Espalhar mais abacaxi picado

e por último o restante do creme.

Enfeite com coco ralado. fatias de abacaxi e cerejas, e leve ao refrigerador. Sirva bem gelado. Fica maravilhoso!

Sequilho de coco

julho 4th 2010 Posted at Biscoitinhos, Receita fácil.
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Estes biscoitinhos são fáceis de fazer e agradam todas as pessoas.

4 xícaras [chá] de polvilho doce – 500 gr
4 gemas
2 xícaras [chá] de açúcar
1 xícara [chá] de farinha de trigo
1 xícara [chá] de maizena
150 gr de manteiga ou margarina
Meia lata de leite condensado
1 vidro pequeno [200 ml] de leite de coco
1 pacote de coco ralado [100 gr]
1 colher [sobremesa] de fermento em pó

Amassar bem. Fica uma massa macia mas não muito seca.

Se precisar , dar ponto com farinha de trigo.

Fazer bolinhas e assar em tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo.

Suspiros

julho 4th 2010 Posted at Dicas Culinárias, Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
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Receita básica para fazer suspiros leves e saborosos.

Para cada clara batida em neve bem firme, coloque 3 colheres [sopa] de açúcar.Por exemplo:

8 claras
24 colheres [sopa] de açúcar
A casca ralada de 2 limões – só a parte verde.

Bater muito bem as claras em neve firme. Juntar o açúcar e as raspas de limão, e continuar batendo sem parar, até que a massa do suspiro fique bem durinha e não caia da pá.

Pingar os suspiros em tabuleiro forrado com papel manteiga. Assar em forno bem baixo.Colocar em caixas tampadas.

O segredo para os suspiros não abaixarem e virarem bolachas é: não parar de bater durante a feitura e também bater por muito tempo.

Pudim de claras com nozes coberto com doce de ovos

julho 4th 2010 Posted at Doces, Pudins, Sobremesas
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Esta é uma sobremesa muito charmosa e de paladar muito requintado

16 colheres [sopa] de açúcar

8 claras

250 gr de nozes moídas

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro bem firme.Junte as nozes moídas e misture sem bater.Asse em forma untada, com calor moderado. Desenforme ainda quente, deixe esfriar e cubra com o doce de ovos.

Doce de ovos:

200 gr de açúcar granulado

1 xícara [chá] de água

1 colher [café] de essência de baunilha

8 gemas

Ferva o açúcar com a água e a baunilha até obter ponto de fio. Deixe esfriar, junte as gemas passadas pela peneira e leve ao fogo novamente mexendo até engrossar. Deixe esfriar e cubra o pudim.

Bolo de chocolate sem farinha

julho 4th 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sobremesas
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6 ovos

6 colheres [sopa] de açúcar

100 gr de manteiga ou margarina

1 pacote de coco ralado – [100 gr]

6 colheres [sopa] de Nescau

1 colher [sopa] não cheia de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada com margarina e farinha de trigo, por 30 minutos.

Pode-se usar 2 tipos de cobertura. escolha aquela que mais lhe agradar.

Fazer um brigadeiro e cobrir o bolo com : 1 lata de leite condensado, 2 colheres [sopa ] de manteiga e 2 colheres [sopa] de chocolate.

Outra : 200 gr. de chocolate em barra e 1 pacotinho de creme de leite. Derreter o chocolate no micro ondas e juntar o creme de leite.Cobrir e enfeitar com raspas de chocolate.

Bolo de sorvete

julho 4th 2010 Posted at Bolos, Sobremesas
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Fazer um pão de ló de laranja:

6 claras batidas em neve, junta-se 6 gemas e depois 3 xícaras [chá] de açúcar. Bater bem até ficar esbranquiçada. Juntar levemente [fora da batedeira] 3 xícaras [chá] de farinha de trigo misturada com 2 colheres [chá] cheias de fermento em pó e por último 1 copo de caldo de laranja. Assar em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.Depois de frio retirar da forma.

Colocar 1 quilo e meio de sorvete na mesma forma que assou o pão de ló e deixar endurecer.

Armar: Cortar o pão de ló em duas fatias. Colocar num prato 1 fatia de pão de ló, 1 camada de frutas picadinhas, o sorvete desenformado, outra camada de frutas e por fim a outra fatia do pão de ló.

Cobrir o bolo com suspiro e levar ao freezer.

Pudim de claras

julho 4th 2010 Posted at Doces, Receita fácil.
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8 claras

3 colheres [sopa] rasas de açúcar para cada clara

Raspas de limão

1 colher [sobremesa] de fermento em pó

Bate-se as claras em neve. Acrescenta-se o açúcar e depois o fermento em pó. Bate-se até ficar bem durinho.

Assar em forma caramelada ou untada com manteiga e açúcar em banho maria em forno leve até ficar bem corado, por mais ou menos 40 minutos.

Se o pudim for assado em forma untada com manteiga, sirva com uma calda de chocolate ou de maracujá ou de morango.

Pão de ló de chocolate recheado com doce de coco

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil.
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12 claras e 6 gemas Bater por 5 minutos.

Juntar 2 copos [requeijão] de açúcar. Bater por 15 minutos.

Juntar, fora da batedeira, 2 copos [requeijão] de farinha de trigo, meio copo [requeijão] de chocolate em pó e 1 colher [sopa] de fermento em pó.

Assar em forma untada com manteiga e farinha de trigo.

Recheio de coco- [ Pode-se usar como sobremesa]

Numa panela colocar 100 gr. de coco ralado hidratado com 1 copo de água , 1 vidro de leite de coco, 6 gemas ,2 copos e meio [requeijão] de leite , 1 copo [requeijão] de açúcar, um quarto de copo [requeijão] de maizena, 12 gr de gelatina em pó sem sabor hidratada com um quarto de c0po [requeijão] de água. Levar ao fogo, sempre mexendo até formar um creme suave. Colocar se quiser 1 colher [chá] de baunilha.

Cobertura de chocolate [ não vai ao fogo]

600 gr de chocolate em barra derretido no micro ondas. Bater e juntar 200gr chocolate em pó, 1 lata de creme de leite e 1 lata de leite condensado. Misturar até ficar bem lisinho. Levar à geladeira por 6 horas até ficar cremoso mas durinho.Dá para trabalhar com bico.

Cortar o pão de ló no meio, no sentido horizontal ,rechear com o doce de coco, cobrir com a outra metade e colocar a cobertura de chocolate. Por cima, colocar chocolate em raspas.

Bolo de fubá com leite de coco

julho 3rd 2010 Posted at Bolos, Receita fácil., Sugestões para lanche
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1 vidro de leite de coco [200 gr]

2 xícaras [chá] de fubá

Um terço de xícara [chá] de óleo

2 xícaras [chá] de açúcar

1 xícara [chá] de farinha de trigo

250 ml de leite fervido com erva doce e coado

3 ovos [claras em neve]

1 colher [sopa] de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

3 colheres [sopa] de açúcar refinado

Bata as gemas com o açúcar, misture o óleo , o leite e o leite de coco. Junte em seguida o fubá, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Por último, junte as claras em neve.

Coloque em forma retangular untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido. Depois de assado, colocar por cima o açúcar refinado misturado com canela.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.