Receitas para almoços ou jantares : Livro de Receitas da Ruth

Category : Receitas para almoços ou jantares

Maionese de forno

julho 29th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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500 gr de batatas
2 xícaras [chá] de maionese
500 gr de peito de frango cozido com temperos e desfiado ou 2 latas de sardinha.
4 gemas e 4 claras em neve
meia xícara [chá] de cenoura ralada
meia xícara [chá] de azeitonas verdes sem caroço
meia xícara [chá] de ervilhas
salsinha e cebolinha a gosto

Colocar tudo numa tigela menos as claras. Mexer bem. Colocar num pirex untado com manteiga e farinha de rosca. Por cima, colocar mais um pouco de maionese simples e por fim, as claras em neve. Colocar no forno e enfeitar com rodelas de azeitonas.

Molho de manga

julho 29th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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Bater no liquidificador 1 manga com 1 xícara [chá] de água.

Numa frigideira colocar 4 colheres [sopa] de açúcar com 2 pitadas de farinha de trigo. Mexer sempre até caramelizar um pouco [levemente]. Tirar do fogo, juntar o molho de manga, levar novamente ao fogo baixo por 2 minutos para engrossar um pouco. Colocar algumas tirinhas de manga.

Servir com peixes grelhados.

Molho de maracujá

julho 29th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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Meia xícara [chá] de suco de maracujá
3 colheres [sopa] de manteiga
1 colher [sopa] de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Derreter levemente a manteiga, colocar o açúcar,o suco de maracujá e gotinhas de limão, sal e pimenta. Deixar engrossar em fogo baixo.

Este molho é ótimo para acompanhar qualquer tipo de peixe.

Rolinhos de frango – receita rápida

julho 28th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Fazer rolinhos com filés de sobrecoxa de frango ou filés de peito de frango,previamente temperados com sal, pimenta do reino e um pouquinho de alho amassado, colocando dentro uma fatia de presunto cru [italiano] ou de copa. Prender com um palito.

Colocar num pirex e jogar por cima mais ou menos um copo de cerveja. Assar até ficarem douradinhos.

Se gostar, coloque em cima de cada rolinho uma fatia de bacon. Fica mais gostoso ainda! Sirva com arroz e purê de batatas.

Receita fácil de filés de peixe no forno

julho 28th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Forrar um pirex com os seguintes ingredientes: cebola ralada, um pimentão vermelho e um verde picados em quadradinhos pequenos.

Colocar os filés de peixe , de sua preferência, [previamente temperados] e jogar por cima um copo pequeno de vinho branco.

Assar e servir com batatas cozidas e arroz.

Vatapá

julho 28th 2010 Posted at Receitas para almoços ou jantares
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2 quilos de garoupa, namorado ou cação temperados com sal e pimenta do reino
1 quilo de camarão fresco temperado com sal e pimenta do reino
meio quilo de camarões secos e moídos
250 gr de castanhas de caju torradas e moídas duas vezes
250 gr de amendoim torrado e moído duas vezes
2 vidros [200 ml] de leite de coco
2 pacotes de creme de arroz
salsa, cebolinha, coentro e louro
pimenta amassada
3 cebolas raladas e alho socado
8 tomates
1 pimentão vermelho picadinho
azeite de oliva
azeite de dendê

Fazer um bom molho com azeite, cebolas raladas, alho, tomates sem pele e sem sementes, pimentão, pimenta , cheiro verde. Peneirar e colocar o peixe, cozinhando em fogo brando. Reservar.

Fazer novamente um molho com as mesmas coisas e peneirar. Coloque os camarões frescos e deixe cozinhar. Reservar.

Depois de prontos os dois molhos, retire tanto o peixe como os camarões. Reserve. Coe esses molhos em peneira fina.

Leve numa panela para ferver as cabeças dos camarões, a castanha de caju, o amendoim, o camarão seco, por alguns minutos. Passe tudo por uma peneira. Junte a esse caldo os molhos do peixe e dos camarões e ferva por mais alguns minutos. Tempere com mais sal e pimenta se necessário.

Engrosse com o creme de arroz o suficiente para que fique com a aparência de um creme espesso. A seguir junte o peixe, os camarões e o leite de coco. Deixe ferver e adicione o azeite de dendê a gosto.

Sirva com arroz branco. Se quiser, pode servir também com Acaçá.

Acaçá:
4 xícaras [chá] de água
1 xícara [chá] de leite de coco
5 colheres [sopa] de creme de arroz

Leve esses ingredientes ao fogo numa panela, e mexa com colher de pau até que esteja cozido. Despeje em forma molhada e desenforme na hora de servir. Fica como um pudinzinho.

Lombo Maravilha

julho 27th 2010 Posted at Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo de lombo cortado em cubos e marinado por 6 horas n0s seguintes temperos:
Meio copo de caldo de laranja
1 copo de vinho branco
2 colheres [sopa] rasas de sal
1 colher [sopa] de caldo de limão
talos de alecrim
folha de louro
pimenta a gosto

Fritar os cubos de lombo numa mistura de óleo e azeite. [ aos poucos, para não juntar água na fritura.] Reservar.

Em outra panela, fritar 1 cebola ralada e ir jogando todos os cubinhos- juntar cerejas ao marraschino – juntar o caldo da marinada peneirado e deixar cozinhar em fogo baixinho até ficar macio.Se for necessário colocar mais água fervente. Ao servir colocar creme de leite sem o soro.

Servir com purê de batatas ou de maçâ e arroz branco.

Bolo de carne recheado

julho 27th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Temperar 1 quilo e meio de carne moída crua com cebola, alho, sal, páprica, orégano, salsinha, etc. Juntar 2 ovos inteiros crus e 1 pão francês amanhecido molhado no leite e amassar para ligar bem. Colocar sobre um papel de alumínio e amassar em forma de retângulo. Rechear então com palmito, pepinos em conserva, azeitonas sem caroço, linguiça calabresa fina, cenoura inteira levemente cozida, ovos de codorna. Enrolar como rocambole fechando bem o papel de alumínio.

Colocar numa assadeira e assar mais ou menos 35 minutos fechado, depois abrir o papel e continuar assando com tiras de bacon por cima.

Pode servir, enfeitando esse bolo [com bico pitanga] com a seguinte cobertura: Bater na batedeira 500 gr de batata amassada com 1 xícara de maionese. Fica um prato muito bonito.

Lagarto – Receita simplérrima

julho 27th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Lagarto de 1 quilo e meio – temperado a seu gosto
1 lata de pomarola
1 garrafa de cerveja malzbier
1 pacote de sopa de cebola

Fritar primeiramente o lagarto de todos os lados, ficando dourado. Colocar na panela de pressão, junto com a pomarola, a malzbier e a sopa de cebola,deixando cozinhar por mais ou menos 1 hora.

Servir cortado em fatias, com o molho por cima. Se preferir colocar o molho numa molheira à parte.

Arroz de Braga à brasileira

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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3 xícaras [chá] de arroz parbolizado
6 xícaras de água fervente
alho
1 cebola ralada
150 gr de linguiça calabresa em fatias [pouco fritas]
300 gr de frango cortado em pedacinhos [pré fritos]
150 gr de carne seca ou lombo salgado [dessalgado e pré cozido]
150 gr de costelinha cortada [ pré frita]
4 colheres [sopa] de azeite de oliva
150 gr de ervilhas frescas
salsa picadinha

Fritar no azeite o alho e a cebola. Juntar a linguiça, o frango, a costelinha e a carne seca. Mexer e juntar salsa picadinha.

Juntar então o arroz, o sal [se necessário] e refogar bem, e juntar a água fervente. Nessa hora pode colocar pimenta do reino, orégano, cebolinha verde,etc. Quando estiver quase secando, colocar a ervilha e mexer um pouco. Esperar cozinhar. Se gostar colocar brócolis em pedaços.

Este é um prato que pode ser servido sozinho.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.