Pratos simples : Livro de Receitas da Ruth

Category : Pratos simples

Bolo de carne recheado

julho 27th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Temperar 1 quilo e meio de carne moída crua com cebola, alho, sal, páprica, orégano, salsinha, etc. Juntar 2 ovos inteiros crus e 1 pão francês amanhecido molhado no leite e amassar para ligar bem. Colocar sobre um papel de alumínio e amassar em forma de retângulo. Rechear então com palmito, pepinos em conserva, azeitonas sem caroço, linguiça calabresa fina, cenoura inteira levemente cozida, ovos de codorna. Enrolar como rocambole fechando bem o papel de alumínio.

Colocar numa assadeira e assar mais ou menos 35 minutos fechado, depois abrir o papel e continuar assando com tiras de bacon por cima.

Pode servir, enfeitando esse bolo [com bico pitanga] com a seguinte cobertura: Bater na batedeira 500 gr de batata amassada com 1 xícara de maionese. Fica um prato muito bonito.

Lagarto – Receita simplérrima

julho 27th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Lagarto de 1 quilo e meio – temperado a seu gosto
1 lata de pomarola
1 garrafa de cerveja malzbier
1 pacote de sopa de cebola

Fritar primeiramente o lagarto de todos os lados, ficando dourado. Colocar na panela de pressão, junto com a pomarola, a malzbier e a sopa de cebola,deixando cozinhar por mais ou menos 1 hora.

Servir cortado em fatias, com o molho por cima. Se preferir colocar o molho numa molheira à parte.

Arroz de Braga à brasileira

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas de Natal, Receitas para almoços ou jantares
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3 xícaras [chá] de arroz parbolizado
6 xícaras de água fervente
alho
1 cebola ralada
150 gr de linguiça calabresa em fatias [pouco fritas]
300 gr de frango cortado em pedacinhos [pré fritos]
150 gr de carne seca ou lombo salgado [dessalgado e pré cozido]
150 gr de costelinha cortada [ pré frita]
4 colheres [sopa] de azeite de oliva
150 gr de ervilhas frescas
salsa picadinha

Fritar no azeite o alho e a cebola. Juntar a linguiça, o frango, a costelinha e a carne seca. Mexer e juntar salsa picadinha.

Juntar então o arroz, o sal [se necessário] e refogar bem, e juntar a água fervente. Nessa hora pode colocar pimenta do reino, orégano, cebolinha verde,etc. Quando estiver quase secando, colocar a ervilha e mexer um pouco. Esperar cozinhar. Se gostar colocar brócolis em pedaços.

Este é um prato que pode ser servido sozinho.

Stroganoff de frango diferente

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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1 quilo e meio de frango em cubinhos [ temperados]
1 paio picado em cubinhos pequenos
200 gr de lombo defumado em cubinhos pequenos
200 gr de aspargos cortados [ 2 ou 3 cms]
200 gr de champignons cortados em lâminas
1 copo de vinho branco seco flambado
1 colher [sopa] de páprica
azeite
cebola ralada
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água
2 latas de creme de leite sem soro misturado com 2 colheres [sopa] de maizena.

Fritar o frango aos poucos [ em pequenas quantidades] até ficar douradinho.

Colocar em outra panela grande onde já se fritou a cebola com o azeite. Mexer bem e colocar o lombo, o paio, os aspargos, os champignons, o vinho já flambado numa concha grande, a páprica e por último, o caldo de galinha dissolvido em água fervente. Tampar a panela e deixar cozinhar bem, em fogo baixo, até ficarem macios.

Na hora de servir, colocar o creme de leite já misturado com a maizena. Servir com arroz e batata palha.

Massinha chinesa para empanar camarões

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para aperitivos, Salgadinhos, Sugestões para lanche
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Esta massinha serve não só para empanar camarões como também legumes cortados em tirinhas.

1 ovo
500 ml de água bem gelada
350 gr de farinha de trigo
sal

Numa tigela bater ligeiramente o ovo. Juntar a água e em seguida a farinha de trigo. Bater. [ a massa não precisa ficar lisinha como a de panqueca. Deve ficar um pouco empelotada, isso é que faz ela ficar crocante.]

Passar os camarões ou os legumes cortados em tiras e bem sequinhos ,primeiro em farinha de trigo pura e depois na massinha.

Fritar em óleo bem quente.

Sopa creme de aspargos

julho 25th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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1 peito de frango cozido e bem picado
1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
1 colher [sopa] de manteiga
1 cebola ralada
1 colher [sopa] de farinha de trigo
2oo gr de aspargos com a água
1 pitada de noz moscada [cuidado]

Cozinhar o frango com 1 litro de água e o tablete de caldo de galinha. Picar miudinho. Reservar.

Numa panela fritar a cebola na manteiga. Juntar a farinha de trigo mexendo sempre. Colocar então os aspargos picados juntamente com a água, uma pitada de noz moscada e a água na qual o frango foi cozido. Deixar cozinhar um pouco.

Se quiser somente uma sopa, ela está pronta assim. Se quiser sopa creme, deve-se bater no liquidificador e colocar o frango picado no fim e alguns pedaços de aspargos.

Fica uma sopa deliciosa!

Farofa de maracujá

julho 24th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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Esta farofa acompanha bem carnes, aves, peixes.

2 xícaras [chá] de manteiga
polpa de 5 maracujás
sal
600 gr de farinha de milho em flocos
5 colheres [sopa] de mel
2 envelopes de açafrão

Colocar na frigideira a polpa de maracujá [ sem gordura ] e deixar fritar mexendo sempre. Fica crocante. Colocar então a manteiga derretida sempre mexendo. Colocar o açafrão, o sal e o mel. Por fim, colocar a farinha de milho e mexer amassando um pouco os flocos.

Esta farofa fica com um sabor bem diferente.

Farofa de frutas

julho 17th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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100 gr de pikles picados
1 abacaxi picado
1 maçã picada
100 gr de passas
100 gr de azeitonas verdes picadas
100 gr de linguiça cozida picada
100 gr de toucinho defumado picado
100 gr de presunto picado
100 gr de castanha de caju picada
300 gr de manteiga
2 0v0s cozidos picados
1 cebola ralada
sal e pimenta do reino a gosto
1 quilo e meio de farinha de mandioca
salsa picadinha

Numa panela grande, coloca-se a manteiga e frita-se nela a cebola e o toucinho .Depois vai-se colocando o abacaxi, a maçã, as passas, as azeitonas, a linguiça, o presunto, a castanha de caju, 0s ovos .Coloca-se então a farinha e vai-se mexendo até ela cozinhar e por fim coloca-se a salsinha e tempera-se com sal e pimenta do reino a gosto.

Farofa de passas

julho 17th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares
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3 colheres [sopa] cheias de manteiga
2 colheres [sopa] de óleo
150 gr de passas sem sementes
5o gr de azeitonas verdes sem caroços
50 gr de azeitonas pretas sem caroços
1 colher [sopa] de pikles picados
2 xícaras e meia [chá] de farinha de mandioca
1 cebola grande ralada
1 colher [sopa] de sal
3 ovos cozidos
3 colheres [sopa] de salsa picada

Derreter a manteiga e o óleo, fritar a cebola, em seguida juntar as passas, as azeitonas, os pikles e fritar um pouco. Juntar a farinha e por último os ovos cozidos e a salsa.

Molho à putanesca

julho 16th 2010 Posted at Pratos simples, Receita fácil., Receitas para almoços ou jantares, Sopas, caldos e molhos
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8 tomates grandes, bem maduros, sem pele e sementes,cortados em pedaços
20 azeitonas verdes em pedaços
2 colheres [sopa] rasas de manteiga
10 filés de aliche
2 colheres [sopa] de alcaparras
2 colheres [sopa] de azeite

Numa panela fritar 2 dentes de alho no azeite e na manteiga. Juntar as azeitonas, a aliche picada, refogar um pouco, juntar as alcaparras e depois os tomates. Tampar a panela sem colocar água e cozinhar o molho por 20 minutos em fogo baixo. Fica pedaçudo.

Livro de Receitas da Ruth

Receitas deliciosas para todas as ocasiões.